Добро пожаловать в "Лелину кухню", дорогие читатели! Сегодня мы поговорим о замечательном продукте, который часто оказывается незаслуженно в тени — о вешенках. Эти грибы обладают насыщенным, почти лесным ароматом, который выгодно отличает их от шампиньонов. Они просты в приготовлении, доступны по цене и становятся настоящей палочкой-выручалочкой в пост, когда хочется чего-то сытного и вкусного. Я поделюсь с вами тремя проверенными рецептами, которые давно стали хитами в нашей семье.
Маринованные вешенки с медом и корицей
Идеальная закуска к отварному картофелю, посыпанная свежим зеленым луком.
Этот рецепт маринования придает грибам необычный, пикантный вкус с легкой сладостью и пряными нотками.
Ингредиенты:
- Вешенки — 500 г
- Уксус 5% — 5 ст. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
- Сахар или мед — 1 ч. л.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
- Гвоздика — 2-3 шт.
- Корица в палочках — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л. с горкой
Приготовление: Грибы тщательно промойте и срежьте ножницами жесткую нижнюю часть ножки. Сложите их в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавьте все ингредиенты для маринада. Доведите до кипения на среднем огне под крышкой, затем убавьте огонь до минимума и потомите еще 5-6 минут. Дайте маринаду с грибами полностью остыть при комнатной температуре, после чего переложите в стеклянную банку и уберите в холодильник.
Секрет вкуса: дайте грибам настояться в холодильнике хотя бы одну ночь. За это время они полностью пропитаются маринадом, станут ароматными и невероятно вкусными.
Ароматный суп с вешенками и овсяными хлопьями
Быстрый, полезный и нежный суп, который особенно оценят те, кто следит за здоровьем желудка.
Этот суп готовится очень быстро, а овсяные хлопья придают ему приятную текстуру и делают блюдо более сытным.
Ингредиенты:
- Вешенки — 400 г
- Картофель — 4 шт. (средние)
- Овсяные хлопья "Геркулес" (длительного приготовления) — ½ стакана
- Масло растительное — 2-3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист
- Перец черный молотый
- Укроп сушеный
- Соль — по вкусу
Обратите внимание: Натуральный камень - доступные цены и безграничная фантазия!.
Приготовление: Грибы нарежьте соломкой, удалив твердые части. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой терке. В кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте лук с морковью. Добавьте грибы и тушите на слабом огне около 10 минут, пока они не пустят сок. Затем влейте в кастрюлю 2 литра кипятка. Добавьте соль, нарезанный тонкими брусочками картофель и лавровый лист. Через 5 минут после закипания всыпьте овсяные хлопья. Поварите на слабом кипении 2 минуты, чтобы хлопья набухли, и выключайте огонь. Добавьте черный перец и сушеный укроп. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
Вариация для непостного меню: для более нежного и creamy-вкуса в готовый суп можно добавить немного сливок или плавленый сливочный сыр.
Вешенки в пикантном соевом соусе
Готовится за считанные минуты, а по вкусу и сытности может соперничать с мясным блюдом.
Это блюдо — отличный пример того, как простые ингредиенты могут создать яркий и запоминающийся вкус. Идеально для быстрого ужина.
Ингредиенты:
- Вешенки — 500-600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук зеленый — для подачи
- Масло растительное — 75 мл
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Соус чили — по вкусу
- Паприка молотая — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Приготовление: Грибы нарежьте крупными, удобными для еды кусками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке. В хорошо разогретой сковороде с маслом (можно добавить несколько капель кунжутного для аромата) обжарьте лук с морковью до мягкости и легкой золотистости. Добавьте вешенки и жарьте, помешивая, около 5 минут.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками и отправьте к грибам, обжаривайте вместе еще минуту. Влейте соевый соус, добавьте сахар, паприку и соус чили. Увеличьте огонь и готовьте, активно помешивая, пока соус почти полностью не впитается и не испарится, а грибы не покроются блестящей глазурью. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Подавайте с рассыпчатым рисом или гречкой и свежим овощным салатом — например, из помидоров с луком.
Надеюсь, эти простые и надежные рецепты с вешенками займут достойное место в вашей кулинарной книге. Они доказывают, что постное меню может быть разнообразным, сытным и очень вкусным. Если рецепты вам понравились, буду рада вашим лайкам и репостам! Не забывайте подписываться на канал, чтобы не пропустить новые идеи.
Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Вешенки в пост отличная замена мясу! Делюсь грибными рецептами “выручалочками”.
