Вок с креветками — это яркое, полезное и низкокалорийное блюдо, которое готовится по принципам правильного питания. Ключ к успеху — очень высокая температура жарки в специальной круглой сковороде вок, которая позволяет использовать минимум масла, сохраняя при этом сочность и хрусткость ингредиентов. Важно не перегружать сковороду: заполняйте её не более чем наполовину, чтобы овощи не тушились, а именно жарились.
Ингредиенты для двух порций
- 200 г креветок (размороженных)
- ½ сладкого красного перца
- ½ сладкого зелёного перца
- 1 острый зелёный перец (например, чили)
- 1 морковь среднего размера
- 100 г свежих шампиньонов
- 1 красная луковица
- 1 стебель зелёного лука
- 1 зубчик чеснока
- 50 г бобов (можно использовать замороженные, это примерно 1/3 стакана)
- 30 г арахиса (около 1/4 стакана)
- 50 г ростков сои
- 6 шт. мини-кукурузы (консервированной)
- 3 ст. л. кунжутного масла (допускается замена на арахисовое или подсолнечное)
- 3 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. острого соуса чили
Пошаговый способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Начните с креветок: удалите головы и панцирь, оставив последний сегмент хвоста для красоты. Чтобы убрать кишечную вену, сделайте неглубокий надрез вдоль спинки и извлеките тёмную ниточку.
Овощи нарежьте соломкой для равномерного приготовления и эстетичного вида. Болгарский перец и морковь — тонкой соломкой. Зелёный лук и острый перец — колечками под углом. Красный лук — полукольцами или соломкой.
Грибы подготовьте отдельно: ножки нарежьте соломкой, со шляпок снимите кожицу и нарежьте их дольками. Чеснок мелко порубите. Если используете замороженные бобы, разморозьте их и очистите от внешней оболочки.
Процесс жарки
Разогрейте кунжутное масло в сковороде вок на максимальном огне. Первым делом обжарьте арахис в течение примерно минуты, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел и стал ароматным.
Добавьте подготовленные креветки и жарьте их 2 минуты, интенсивно встряхивая сковороду или перемешивая. Затем введите рубленый чеснок для аромата.
Следом загрузите твёрдые овощи: грибы, морковь, лук и весь перец. Уменьшите огонь до среднего и жарьте смесь 4–5 минут, активно перемешивая лопаткой.
Обратите внимание: Думляма — мясо с овощами по-узбекски.
Добавьте бобы и мини-кукурузу. Влейте соевый и острый соус чили. Всё хорошо перемешайте и тушите под крышкой около 2 минут, чтобы соус пропитал овощи.
Финальный штрих
Снимите вок с огня. Непосредственно перед подачей добавьте нежные ростки сои и аккуратно перемешайте. Это сохранит их свежесть и хрусткость.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Вок с креветками и овощами.
