Приготовление домашнего хлеба — это не просто кулинарный процесс, а настоящее искусство, доступное каждому. Предлагаем вам проверенный временем рецепт, который требует всего шесть базовых ингредиентов. Этот способ приготовления хлеба передавался в семье из поколения в поколение и стал настоящим фаворитом благодаря своей простоте и потрясающему результату. Тесто обладает идеальной текстурой и насыщенным вкусом, который напоминает о детстве и домашнем уюте.
Подготовка теста: основа успеха
Начните с подготовки опары. В чашу миксера (можно обойтись и ручным замесом) налейте теплую воду, добавьте сахар, соль и дрожжи. Оставьте смесь на 5-7 минут, чтобы дрожжи активировались — вы увидите характерную пенку и пузырьки.
Обратите внимание: Рецепт: Домашний батон.
Затем, используя насадку-крюк для теста, постепенно вводите муку, добавляя ее примерно по одной чашке. Продолжайте, пока масса не соберется в единый, мягкий и немного липкий ком.Замес и первая расстойка
Переложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой, и начинайте вымешивать. Цель — добиться однородной, гладкой и эластичной структуры, которая будет легко отставать от рук. Сформируйте из теста шар. Смажьте чистую большую миску растительным маслом, поместите в нее тесто и накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем. Оставьте в теплом месте без сквозняков для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза, на это уйдет от 1 до 1,5 часов.
Формовка батонов и вторая расстойка
Подготовьте две формы для выпечки хлеба размером примерно 23x13 см (9x5 дюймов), смазав их маслом и припылив мукой. Подошедшее тесто аккуратно обомните, чтобы выпустить скопившийся углекислый газ. Разделите его на две равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт, затем плотно сверните рулетом, защипнув шов. Уложите заготовки швом вниз в подготовленные формы. Снова накройте и дайте подойти вторично, пока тесто не поднимется почти до краев форм. Этот этап также займет 1-1,5 часа.
Выпекание и завершающие штрихи
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выпекайте хлеб на среднем уровне 30-35 минут до красивого золотисто-коричневого цвета и характерного звонкого звука при постукивании по нижней корочке. Готовые батоны извлеките из форм и дайте им полностью остыть на решетке в течение как минимум часа — это важно для формирования правильной текстуры мякиша.
Автор: Александр Ефимов
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Как приготовить Домашний хлеб!!!.
