Предлагаю приготовить ароматное, сытное и при этом полезное блюдо, которое очень любят в Италии. Я сама обожаю раз в неделю устраивать кулинарное путешествие, готовя традиционные кушанья разных стран. Это создаёт особую атмосферу — сразу хочется накрыть красивый стол, perhaps налить бокал вина и погрузиться в средиземноморское настроение.
Фриттата (frittata) — это итальянская версия омлета, но гораздо более насыщенная и разнообразная. В отличие от привычного нам варианта, в неё добавляют множество дополнительных ингредиентов: овощи, сыры, мясные продукты и обязательно — ароматные итальянские травы. Хотя традиционно её подают во второй половине дня, это универсальное блюдо, которое прекрасно подойдёт и для завтрака, и для лёгкого ужина.
Из чего готовят фриттату?
Красота фриттаты в её вариативности. В неё можно добавлять практически всё, что есть в холодильнике: мясо или колбаски, свежую зелень, различные сыры, томаты, лук, болгарский перец, зелёный горошек, грибы и другие овощи. В Неаполе, например, популярен вариант с добавлением пасты — получается очень сытно и необычно.
Как принято подавать фриттату в Италии?
Итальянцы — народ гостеприимный и общительный, у них принято собираться за большим семейным столом. Фриттата редко выступает в роли основного блюда. Чаще её, как и пиццу, нарезают на порционные кусочки и сервируют в горячем или холодном виде в компании других закусок. Это отражает сам итальянский подход к жизни — умение наслаждаться моментом, общением и, конечно, вкусной едой, что так ярко показано в фильме «Ешь. Молись. Люби».
Кстати, в конце статьи вы найдёте ссылки на рецепты аутентичной итальянской пиццы — очень рекомендую попробовать!
Классический рецепт итальянской фриттаты
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — ½ шт.
- Твёрдый сыр (например, пармезан или пекорино) — 50 г
- Болгарский перец — ½ шт.
- Помидоры — 60 г
- Свежая петрушка — небольшой пучок
- Чеснок — 1 зубчик
- Сушёные итальянские травы (орегано, базилик), соль — по вкусу
- Оливковое масло для жарки
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка овощей. Тщательно промойте все овощи и зелень. Лук, перец и помидоры нарежьте небольшими кубиками. Чеснок мелко порубите, петрушку нарубите.
2. Обжарка. В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте болгарский перец и готовьте ещё 3-4 минуты. В конце добавьте помидоры и потомите всё вместе пару минут.
3. Яичная основа. В глубокой миске хорошо взбейте яйца. Для более воздушной текстуры можно взбить белки отдельно до мягких пиков, а затем соединить с желтками, но это не обязательный шаг.
4. Соединение. К взбитым яйцам добавьте тёртый сыр, нарубленную петрушку, соль и итальянские травы. Перемешайте. Затем введите в эту смесь обжаренные овощи и ещё раз аккуратно перемешайте.
5. Завершающий этап. Верните смесь на сковороду (или вылейте в форму, если сковорода не подходит для духовки). Готовьте на медленном огне. Когда края и низ «схватятся», а середина останется слегка жидковатой, отправьте сковороду в разогретую до 180°C духовку на 5-7 минут для завершения приготовления. Если у вас нет духовки, просто накройте сковороду крышкой и томите на минимальном огне до полной готовности.
Подавайте фриттату, нарезав её на дольки. Приятного аппетита! Желаю вам вдохновения на кухне и самых удачных кулинарных экспериментов! Если рецепт вам понравился, буду рада вашим лайкам и подписке.
Другие интересные рецепты:
7 видов начинки классической итальянской ПИЦЦЫ
Самый ПРАВИЛЬНЫЙ соус для пиццы
4 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТА шарлотки
МУЖ В ВОСТОРГЕ от этих кабачковых оладий. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ.
Идеальное тесто для пирожков РЕЦЕПТ
7 СЕКРЕТОВ для идеальной засолки огурцов
7 СЕКРЕТОВ идеального пюре. О них могут не знать даже опытные хозяйки.
ТЕСТ: Сможете ли Вы угадать страну по национальному блюду?
