Этот рецепт пришел из Великопольского региона Польши и представляет собой сытное, но при этом очень свежее блюдо. Его суть — в контрасте горячего отварного или запеченного картофеля в мундире и прохладной, ароматной творожной начинки, которая называется «гзик». Блюдо простое в приготовлении, но его вкус действительно запоминается надолго.
Ингредиенты для картофеля с гзиком:
- Картофель среднего размера (для запекания или варки в мундире)
- 250 г полужирного творога (идеальная консистенция)
- 200 г сметаны
- Пучок зеленого лука
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для подачи (по желанию): редис, репчатый лук кольцами или другие свежие овощи.
Приготовление гзика (начинки)
Первым делом займитесь соусом. Зеленый лук мелко нарежьте. В миске разомните творог вилкой до однородной, но не пастообразной массы. Добавьте к творогу сметану, нарезанный лук, соль и перец. Все ингредиенты тщательно перемешайте до получения гладкой, кремовой массы. Готовый гзик уберите в холодильник, чтобы он настоялся и охладился, пока готовится картофель.
Приготовление картофеля
Картофель тщательно вымойте щеткой. Вы можете выбрать один из двух классических способов приготовления:
1. Варка: Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной подсоленной водой и варите до полной готовности, пока он не станет легко протыкаться вилкой.
2. Запекание (более ароматный вариант): Каждую картофелину заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 180-200°C духовке около 50-60 минут до мягкости.
Сборка и подача
Горячий картофель слегка остудите, чтобы его можно было брать в руки. Сделайте на каждом клубне крестообразный надрез и аккуратно «раскройте» его, слегка надавив с боков. В образовавшееся углубление (оно и называется «гзик») положите 1-2 столовые ложки охлажденной творожной массы. Подавайте сразу, украсив дополнительно нарезанным зеленым луком, редисом или кольцами репчатого лука.
Оригинальный рецепт с подробностями можно посмотреть на сайте: https://kuharka.site/kartofel-s-gzikom/
