Приветствую всех! Меня зовут Александрос, и я страстный поклонник вкусной еды. Ещё больше я люблю готовить — как для своей семьи, так и для дружеских посиделок. Моё сердце принадлежит средиземноморской, и особенно греческой кухне, ведь это мои родные вкусы, основанные на свежих и полезных продуктах. Все рецепты, которыми я делюсь в блоге, я готовлю и фотографирую лично (обратите внимание: под каждым шагом не одно фото, а целая галерея, которую можно листать).
Названия греческих блюд часто звучат забавно и непривычно.
Обратите внимание: 9 правил идеальной кухни.
Я и сам улыбаюсь, когда произношу их по-русски 😀 Но на самом деле всё не так сложно. «Мелидзаносалата» (μελιτζανοσαλάτα) состоит из двух простых слов: «мелидзана» — это баклажан, а «салата» — салат.Этот салат — настоящая любовь моей супруги. Она готова есть его с поджаренным хлебом на завтрак, обед и ужин 😋, что, собственно, и случилось после того, как я приготовил его для этой статьи. Такой восторг — лучший знак, что рецептом стоит поделиться!
Что понадобится:
- 3 баклажана среднего размера
- 1-2 зубчика чеснока
- 100 г сыра фета
- 50 мл оливкового масла первого отжима
- 2 ст. ложки 5% уксуса (яблочного или виноградного)
- 3-4 веточки свежего укропа
- Немного красной паприки для цвета (я использую уже жареную и очищенную из банки, но можно приготовить и самостоятельно)
- Молотый перец по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Запекаем баклажаны. Вилкой делаем несколько проколов в каждом баклажане, чтобы они не лопнули. Отправляем их в духовку, разогретую до 250°C. Запекаем до тех пор, пока кожица не станет полностью чёрной, сухой и будет хрустеть. На это уйдёт примерно 45 минут. Внутри баклажаны должны стать очень мягкими.
Шаг 2. Подготавливаем баклажанную мякоть. Даём запечённым баклажанам немного остыть. Затем ложкой аккуратно выбираем всю нежную мякоть, оставляя обугленную кожицу. Сливаем лишний сок, который может дать горечь. Мякоть перекладываем в миску и тщательно разминаем вилкой до состояния грубого пюре.
Шаг 3. Подготавливаем остальные ингредиенты. Красную паприку нарезаем мелкими кубиками. Укроп мелко рубим. Чеснок пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем.
Шаг 4. Собираем салат. В миску с баклажанной мякотью добавляем подготовленные паприку, укроп и чеснок. Туда же крошим сыр фета, вливаем оливковое масло и уксус. Приправляем молотым перцем. Теперь всё содержимое тщательно, но аккуратно перемешиваем до однородности.
Шаг 5. Настаиваем и подаём. Накрываем миску с салатом пищевой плёнкой или крышкой и убираем в холодильник минимум на час. Это нужно для того, чтобы салат хорошо охладился, а вкусы ингредиентов гармонично соединились. Подаём мелидзаносалату охлаждённой, с ломтиками поджаренного на сковороде или в тостере хлеба.
Всем приятного аппетита, или, как говорят в Греции: Καλή όρεξη! (кали орекси!)
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Мелидзаносалата - вкусное лакомство греческой кухни.
