Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста: свежие дрожжи — 30 г, теплая вода (около 40°C) — 340 мл, сахарный песок — 2 ч.л., мука пшеничная — 500-600 г, оливковое или растительное масло — 2 ст.л., соль — 0,5 ч.л.
- Для томатного соуса: помидоры — 2-3 шт., сушеный орегано — по вкусу, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 1,5 ст.л., соль.
- Для начинки: твердый сыр (например, моцарелла) — 150 г, шампиньоны свежие — 1-2 шт., болгарский перец — 1 шт., ветчина — 150 г.
Приготовление теста: основа успеха
Начните с опары. Растворите дрожжи в теплой воде, нагретой примерно до 40°C. Важно не перегревать воду, иначе дрожжи потеряют активность. Добавьте сахар и немного муки, чтобы получилась жидкая смесь. Накройте емкость пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 35-40 минут. За это время опара заметно увеличится в объеме и покроется пузырьками — это верный признак того, что дрожжи работают.
Готовим ароматный томатный соус
Пока подходит опара, займитесь соусом. Чтобы получить нежную текстуру, очистите помидоры от кожицы (можно ошпарить их кипятком) и протрите через сито, удаляя семена. В получившуюся томатную пасту добавьте измельченный чеснок, орегано, оливковое масло и соль по вкусу. Тщательно перемешайте. Этот домашний соус придаст пицце насыщенный вкус, который не сравнится с магазинным кетчупом.
Обратите внимание: Как приготовить йогурт в домашних условиях.
Замес и расстойка теста
В подошедшую опару добавьте оставшуюся муку, соль и растительное масло. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. Консистенция должна быть воздушной, но не тугой. Выложите тесто на стол, слегка присыпанный мукой, и хорошо его обомните — это развивает клейковину и улучшает структуру. Затем переложите тесто в чистую миску, накройте и оставьте в тепле на 35-40 минут для подъема. Оно должно как минимум удвоиться в объеме.
Формовка и сборка пиццы
Подошедшее тесто обомните, выпустив воздух, и раскатайте в круглую лепешку толщиной около 0,5 см. Перенесите ее на противень, застеленный пергаментом. Равномерно распределите по основе томатный соус, отступая от краев 1-1,5 см для формирования бортиков.
Подготовьте начинку: шампиньоны нарежьте тонкими пластинками, болгарский перец — соломкой, ветчину — небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой терке — так он расплавится равномернее и создаст аппетитную сырную «шапку». Выложите начинку на соус в произвольном порядке.
Выпекание и подача
Разогрейте духовку до 180-200°C. Выпекайте пиццу на среднем уровне около 15-20 минут. Готовность определяйте по расплавленному сыру и золотистому краю теста. Дайте пицце слегка остыть, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу. Ароматная, с хрустящей корочкой и тягучей сырной начинкой, она станет украшением любого семейного ужина.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Пицца в домашних условиях!.
