Здравствуйте! Меня зовут Александрос, и я настоящий гурман. Моя страсть — не только наслаждаться вкусной едой, но и создавать её для родных и друзей. Моё сердце принадлежит средиземноморской, особенно греческой кухне, с её акцентом на свежие, питательные продукты. Все рецепты в моём блоге — это мои личные кулинарные находки, которые я сам готовлю и фотографирую (обратите внимание, под каждым шагом — целая галерея снимков, которую можно листать).
Часто бывает так, что вдохновение на нуле или в холодильнике не хватает ингредиентов для сложного блюда. Но у меня всегда есть три спасительных компонента: упаковка замороженных креветок, банка консервированных томатов и сыр фета. Всего за полчаса из этого набора рождается моё самое любимое кушанье, от которого действительно «пальчики оближешь»! 😁
От классики к семейной версии
В греческой кулинарной традиции существует блюдо «γαρίδες σαγανάκι» (гаридес саганаки), где «саганаки» — это название маленькой сковородки для горячих закусок. Но для моей большой семьи такой формат маловат. Поэтому я адаптировал рецепт, и получилось нечто потрясающее! Это блюдо можно подавать как изысканную горячую закуску или, в сочетании с пастой, как полноценный сытный ужин.
В любом случае, и вы, и ваши гости будете в полном восторге. Гарантирую, что этот рецепт прочно поселится в вашей кулинарной книге как беспроигрышный вариант. 😋
Техника приготовления до смешного проста, а ингредиенты — самые обычные, никакой «пыльцы единорога». Но результат настолько хорош, что смело может претендовать на звание лучшего блюда с креветками в вашей жизни! 😍
Что нам понадобится (на 6-8 порций)
- 800 г королевских креветок (лучше в панцире, они сочнее)
- 800 г консервированных томатов кусочками
- 150 г репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимон
- 50 мл оливкового масла (для маринада)
- 5-6 ст. л. оливкового масла (для жарки)
- 250 г сыра фета
- 1 щепотка сушёного орегано
- 1 щепотка сушёного базилика
- 2-3 веточки свежего укропа
- Небольшой пучок свежего базилика
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Обратите внимание: Креветки в чесночном масле.
Совет: Пока готовятся креветки, можно параллельно отварить ваши любимые макаронные изделия, чтобы подать блюдо в комплекте.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Маринуем креветки. В миске смешайте мелко рубленный укроп, сок целого лимона, 50 мл оливкового масла. Добавьте креветки, приправьте солью и перцем, аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на время приготовления соуса.
Шаг 2. Обжариваем лук и чеснок. Лук и чеснок мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук с чесноком на среднем огне 3-4 минуты до мягкости и лёгкой прозрачности.
Шаг 3. Готовим томатную основу. К луку добавьте сушёный базилик, орегано и консервированные томаты. Хорошо перемешайте и тушите на среднем огне около 10 минут, чтобы соус немного загустел.
Шаг 4. Доводим соус до готовности. Влейте в сковороду 250 мл кипятка, уменьшите огонь до минимума и оставьте соус томиться под крышкой ещё 15 минут. В это время займёмся креветками.
Шаг 5. Обжариваем креветки. Хорошо раскалите отдельную сухую сковороду на сильном огне. Выкладывайте креветки из маринада по одной и обжаривайте буквально по 30 секунд с каждой стороны. Не передерживайте! Внутри они должны остаться почти сырыми — потом дойдут в соусе. Переложите обжаренные креветки в тарелку.
Шаг 6. Объединяем вкусы. Оставшийся от креветок маринад вылейте в ту же сковороду, где они жарились. Доведите до кипения и сразу перелейте ароматную жидкость в томатный соус. Это придаст блюду невероятный цитрусово-травяной акцент.
Шаг 7. Финальный аккорд. В готовый соус покрошите сыр фета, добавьте рубленый свежий базилик и все обжаренные креветки. Сразу же снимите сковороду с огня и аккуратно перемешайте. Тепла соуса будет достаточно, чтобы сыр немного распустился, а креветки дошли до идеальной кондиции. Блюдо готово!
Шаг 8. Подача. Подавайте креветки щедро поливая ароматным соусом. Идеально сочетается с пастой или просто как самостоятельная горячая закуска с хлебом.
У этого блюда есть один небольшой «недостаток»: его невозможно перестать есть, пока тарелка не опустеет! 😛
Всем приятного аппетита, или, как говорят на моей родине: Καλή όρεξη! (Кали орекси!)
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Так креветки вы точно ещё не ели.
