Узнаваемые привычки ресторанных профессионалов
Задумывались ли вы, сколько ваших знакомых трудятся в индустрии гостеприимства? Если такие есть, вы наверняка замечали специфику их поведения и тем для разговоров. Особенно показательно, как они ведут себя, когда вы вместе посещаете кафе или рестораны.
⠀
Давайте разберёмся подробнее:
Во-первых, если среди ваших друзей есть работники общепита, они почти наверняка берут на себя роль гида. Именно они выбирают заведение, советуют блюда и разбираются в актуальных трендах, будь то новые коктейли или сезонные хиты кухни.
Обратите внимание: Тирамису как в ресторане. Легко и быстро..
Для сотрудника ресторана выходной — это не обязательно суббота или воскресенье. Его выходной — это любой день, когда по графику нет смены, и это может быть самый обычный понедельник или вторник.
Свой язык и профессиональный жаргон
Отдельная тема — профессиональный сленг общепита. Если вы никогда не работали в этой сфере, многие фразы могут звучать как заклинания из вселенной Гарри Поттера!
⠀
Например: «Какие красивые чафиндиши, а овощи, по-любому, сделаны на гриле-саламандре!» или «Мне кажется, ваш конвектомат неисправен». Узнаёте? Если нет, то вы точно не из этой среды.
⠀
Работа, которая не заканчивается
Перейдём ко второму пункту — темам для разговоров. Сотрудники ресторанов могут часами обсуждать свою работу, даже после окончания смены. Это неудивительно, учитывая, что они проводят на рабочем месте по 14–16 часов. Работа проникает в их мысли и разговоры, становясь неотъемлемой частью жизни.
Сложно представить, например, сварщика или электрика, который после тяжёлого дня с таким же энтузиазмом готов обсуждать детали своей работы. Разве что это универсальный мастер — сантехник-официант.
⠀
Гости: от милых прозвищ до запоминающихся историй
Отдельная и вечная тема — гости. Их обсуждают в каждом заведении. У многих постоянных посетителей даже появляются свои прозвища внутри коллектива. Обычно они безобидные и даже милые — это своеобразный знак того, что гостя узнают, ценят и рады его видеть.
К сожалению, бывают и исключения. Как сложится репутация гостя среди персонала, часто зависит от его собственного поведения. Как себя проявишь, так и запомнишься.
⠀
Профессиональный взгляд изнутри
И, наконец, легко вычислить работника общепита, когда он сам приходит в ресторан в качестве гостя. Такие люди мгновенно превращаются в придирчивых критиков, замечая малейшие недочёты в работе официантов, барменов или поваров. Они оценивают поданное блюдо с профессиональной точки зрения.
Любопытно, что это не всегда связано с безупречным выполнением своих обязанностей на своей работе. Порой человек, не замечающий собственных ошибок, в чужом заведении становится невероятно наблюдательным и обязательно поделится мнением о том, что сделано не так.
Однако если вы сможете удивить такого коллегу безупречным сервисом, вкусом блюд и напитков, благодарность будет безмерной. Вы не только получите искреннюю похвалу, но и, вероятно, приглашение в гости.
Заключение: жизнь как реалити-шоу
В заключение стоит сказать, что ресторанная жизнь по накалу страстей и количеству интриг порой не уступает лучшим реалити-шоу. Иногда кажется, что сюжетных поворотов здесь даже больше, чем в эпической «Игре престолов». Но это, как говорится, тема для отдельной большой статьи.
Если материал был интересен, не забудьте поставить лайк и подписаться!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Что такое работать в ресторане или жизнь до и после общепита..
