✅ Это блюдо станет одним из лучших кулинарных открытий в вашей практике! Невероятно нежная свиная грудинка, приготовленная по старинному китайскому рецепту, покорит вас своей текстурой и насыщенным вкусом.
История и особенность блюда
Рецепт был создан знаменитым китайским поэтом и гурманом Су Дунпо (Су Ши) ещё во времена династии Сун. Классическая техника приготовления включает два ключевых этапа: сначала мясо долго тушится в ароматном бульоне с пряностями, а затем доводится до идеальной кондиции на пару.
Обратите внимание: Сегодня китайский/вьетнамский суп "Из того что есть".
В результате мясо становится настолько мягким, что буквально тает во рту. Хотя процесс приготовления занимает несколько часов, результат того стоит — вы получите блюдо ресторанного уровня.Готовое мясо получается сочным, ароматным и, что удивительно, совсем не жирным. Его можно подавать как горячим, так и холодным — в любом виде оно сохраняет свои превосходные качества.
Обязательно попробуйте приготовить эту китайскую грудинку — она станет жемчужиной вашей кулинарной коллекции! 😋
🔴 Подписывайтесь на наши обновления, делитесь впечатлениями в комментариях!
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
✅ Ингредиенты:
✓ Свиная грудинка (с прослойками) — 500 г.
✓ Кулинарная бечёвка или солома для фиксации — для перевязывания.
✓ Листья тростника или банана (для аромата) — 6 шт.
✓ Вино Шаосин (кулинарное) — ½ стакана (около 120 мл).
✓ Соевый соус (тёмный) — ½ стакана.
✓ Сахар (лучше тростниковый) — 2–3 ст. л.
✓ Палочки корицы — 2 шт.
✓ Звёздочки бадьяна (аниса) — 2 шт.
✓ Лавровый лист — 2 шт.
✓ Смесь «Пять специй» (усяньмянь) — 2 ч. л.
✓ Зелёный лук — небольшой пучок (около 10 г).
✓ И, конечно, отличное настроение — обязательный ингредиент!
👨🍳 Пошаговый рецепт приготовления:
✓ Нарежьте грудинку на квадратные порционные куски размером примерно 8×8 см. Аккуратно перевяжите каждый кусок кулинарной бечёвкой, чтобы они сохранили форму в процессе долгого приготовления.
✓ Застелите дно вока или глубокой толстостенной кастрюли листьями тростника (или банана). Сверху выложите подготовленные куски грудинки.
✓ Добавьте вокруг мяса все жидкие и сухие ингредиенты: вино Шаосин, соевый соус, сахар, корицу, бадьян, лавровый лист, порошок пяти специй и нарезанный зелёный лук. Залейте водой так, чтобы жидкость покрывала мясо примерно на две трети, но не полностью.
✓ Накройте крышкой и томите на самом медленном огне в течение 1,5 часов. Мясо должно стать мягким и пропитаться ароматами бульона.
✓ Аккуратно переложите томлёную грудинку в жаропрочную чашу для пароварки. Добавьте бульона из вока так, чтобы он доходил до середины кусков мяса. Накройте чашу сверху кружком пергамента (в традиционном рецепте используется лист лотоса).
✓ Поместите чашу в пароварку и готовьте на пару в течение 3 часов. Этот длительный этап позволяет жиру окончательно раствориться, а соединительным тканям — превратиться в нежнейшее желе.
✓ Аккуратно выложите готовую грудинку на сервировочное блюдо. Полейте её небольшим количеством ароматного бульона, оставшегося после приготовления на пару. Украсьте свежей зеленью.
✓ Блюдо готово к подаче! 👍
✅ Приятного аппетита! 🙃
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
👀 Видео с процессом приготовления:
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
#китайскаякухня #свининапокитайски #кулинарныйклуб #красиваяподача #китайскаяеда #рецепт #свинаягрудинка #свининарецепт #вкусныерецепты #китайскиерецепты
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: ★ Тает во рту - Свиная грудинка по китайски..
