Приветствую всех любителей вкусной и сытной еды! С вами iT-ДеД.
Сегодня мы приготовим популярное японское блюдо — карри. Это густое, ароматное рагу, которое часто можно увидеть в аниме и японской культуре. Несмотря на экзотическое название, приготовить его дома очень просто.
Список ингредиентов
Для начала заглянем в магазин за продуктами. Вот что нам понадобится:
1. Мясо — около 1 кг говядины. Вы можете взять свинину, курицу или индейку по своему вкусу. Автор не рекомендует козлятину из-за специфического вкуса.
(Примерная стоимость: 350 рублей)
2. Овощи — 500 г картофеля и 3 средние моркови (около 60 рублей).
3. Лук репчатый — 1-2 головки (15 рублей).
4. Соевый соус — любой, для добавления глубины вкуса (50 рублей).
5. Приправа карри — 1 стандартный пакетик (35 рублей). Это основа вкуса!
6. Свежий имбирь — небольшой кусочек, около 1-2 см. Можно обойтись и без него, но он придаст интересную нотку (80 рублей).
7. Томатная паста — 2 чайные ложки. Важно использовать именно пасту, а не кетчуп или соус (60 рублей).
8. Прочее — сахар (2 ст. ложки), немного муки и подсолнечное масло для жарки.
9. Рис — длиннозерный белый рис для гарнира (65 рублей).
Приготовление карри: пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовка мяса. Нарежьте говядину на удобные кусочки среднего размера. Обжарьте их на разогретой сковороде с маслом до появления аппетитной золотистой корочки. Это запечатает соки внутри. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю, в которой будет тушиться блюдо.
Шаг 2: Тушение. Залейте мясо в кастрюле кипятком так, чтобы вода его полностью покрывала. Оставьте тушиться на медленном огне.
Шаг 3: Карамелизация. На чистой сковороде растопите сахар до жидкого состояния и золотистого цвета, создавая карамель. Будьте осторожны, не дайте ей подгореть. Не давая карамели застыть, аккуратно влейте немного воды (будет шипеть!) и перемешайте. Получившийся сироп вылейте в кастрюлю с мясом — это придаст блюду красивый цвет и легкую сладость.
Шаг 4: Подготовка овощей. Пока мясо тушится (около 30 минут), займитесь овощами. Картофель и морковь нарежьте крупными кубиками. Лук можно измельчить помельче, чтобы он почти растворился в соусе.
Шаг 5: Сборка блюда. Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю к мясу. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким.
Затем наступает время специй. Добавьте приправу карри. Для яркого, насыщенного вкуса можно использовать целый пакетик, для более мягкого варианта — половину. Туда же отправьте мелко натертый или нарубленный имбирь.
Для загущения соуса приготовьте «заправку»: тщательно размешайте примерно полстакана муки в холодной воде до однородности, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой влейте эту смесь в кипящее карри, постоянно помешивая. Соус начнет густеть.
Шаг 6: Подача. Пока карри томится на медленном огне и настаивается, сварите рис согласно инструкции на упаковке, чтобы он получился рассыпчатым.
Готово! Японское карри принято подавать, выложив рис на тарелку и полив его щедрой порцией ароматного соуса с мясом и овощами.
Не забывайте периодически помешивать блюдо в процессе приготовления, чтобы оно не пригорело и прогревалось равномерно.
Приятного аппетита!
С вами был iT-ДеД. До новых кулинарных встреч!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Готовить японское карри просто..
