Подборка шикарных бургеров для погружения в гастрономическую нирвану.
Представляем вам коллекцию из пяти невероятных бургеров, каждый из которых — настоящее кулинарное путешествие. От классики с изюминкой до смелых экспериментов — здесь найдется рецепт для истинного гурмана, желающего достичь кулинарного просветления.
Бургер «Хищник»
Этот бургер — вызов для смелых. Его насыщенный вкус и сложная архитектура требуют внимания, но результат того стоит.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию)
Булочка — 1 шт.
Котлета для бургера — 150 г
Соус барбекю — 15 г
Домашний майонез — 15 г
Красный лук — 210 г
Зеленый салат — 6 г
Маринованный имбирь — 10 г
Сыр чеддер — 20 г
Маринованные огурцы — 15 г
Бекон — 20 г
Помидоры — 20 г
Тростниковый сахар — 30 г
Красный винный уксус — 20 мл
Красное вино — 50 мл
Соль — 4 г
Перепелиный желток — 4 шт.
Горчица — 20 г
Оливковое масло — 150 мл
Сахар — 5 г
Лимонный сок — 10 мл
Чеснок — 1 зубчик
Паприка — 2 г
ИНСТРУКЦИЯ
Время приготовления: 35 минут
1. Приготовьте домашний майонез: взбейте перепелиные желтки с горчицей, тонкой струйкой вливая оливковое масло до загустения. Добавьте сахар, соль, лимонный сок, чеснок и паприку, перемешайте.
2. Приготовьте карамелизованный лук: тонко нашинкуйте 200 г лука. На сковороде растопите тростниковый сахар до карамели, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Влейте винный уксус и красное вино, добавьте соль и упаривайте до консистенции густого джема.
3. Для котлеты используйте мраморную говядину (например, лопатку). Мясо прокрутите один раз, жир — дважды, смешайте. Сформируйте котлету диаметром 12-15 см и обжарьте по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
4. Булочку разрежьте и обжарьте срезы на сковороде.
5. Соберите бургер: на нижнюю часть нанесите домашний майонез, на верхнюю — соус барбекю. Выложите слоями: кольца свежего красного лука (10 г), котлету, карамелизованный лук, сыр чеддер, помидоры, лист салата и маринованный имбирь. Накройте верхней частью булочки.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
- КАЛОРИЙНОСТЬ — 2809 ККАЛ
- БЕЛКИ — 49,7 ГРАММ
- ЖИРЫ — 205,8 ГРАММ
- УГЛЕВОДЫ — 170,3 ГРАММ
Бургер «Молчание ягнят»
Нежный и пикантный бургер на основе ягнятины с кавказскими акцентами. Идеален для тех, кто ценит изысканность и не боится экспериментов с мясом.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию)
Булочка бриошь — 1 шт.
Майонез — 20 г
Ягнятина — 150 г
Помидоры — 20 г
Сыр сулугуни — 20 г
Красный лук — 10 г
Соус сальса — 20 г
Кинза — 5 г
Латук — 10 г
ИНСТРУКЦИЯ
Время приготовления: 35 минут
1. Ягнятину дважды прокрутите через мясорубку. Сформируйте котлету и обжарьте по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
2. Булочку разрежьте и слегка подрумяньте срезы на сковороде.
3. Соусом smokey смажьте нижнюю часть булочки, соусом сальса — верхнюю.
4. Помидоры и сулугуни нарежьте кружочками, лук — кольцами.
5. Соберите бургер: выложите лук, котлету, сулугуни, кинзу, помидоры и латук. Накройте верхней частью булочки.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
- КАЛОРИЙНОСТЬ — 489 ККАЛ
- БЕЛКИ — 29,6 ГРАММ
- ЖИРЫ — 39,5 ГРАММ
- УГЛЕВОДЫ — 4 ГРАММ
Бургеры из индейки на гриле с медово-горчичным соусом
Более легкая, но не менее вкусная альтернатива из мяса птицы. Идеальный выбор для пикника или летнего ужина.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)
Горчица — ¼ стакана
Мед — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Фарш из индейки — 500 г
Молотый черный перец — по вкусу
Булочки из цельнозерновой муки — 4 шт.
Листья латука — 4 шт.
Растительное масло — 2 ч. ложки
Помидоры — ½ шт.
Красный лук — ¼ головки
ИНСТРУКЦИЯ
Время приготовления: 30 минут
1. Разогрейте гриль.
2. Смешайте горчицу и мед для соуса.
3. В фарш добавьте 3 ст. ложки соуса, соль, перец, перемешайте и сформируйте 4 котлеты.
4. Смажьте котлеты маслом и жарьте на гриле 5–7 минут с каждой стороны.
5. Тонко нарежьте помидор и лук.
6. Булочки разрежьте, нижние части смажьте оставшимся соусом. Соберите бургеры: латук, котлета, помидор, лук. Накройте верхней частью булочки и подавайте.
Обратите внимание: Домашние булочки для бургеров-всего 20 минут!.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
- КАЛОРИЙНОСТЬ — 1079 ККАЛ
- БЕЛКИ — 31,9 ГРАММ
- ЖИРЫ — 62,5 ГРАММ
- УГЛЕВОДЫ — 87,2 ГРАММ
Бургер с треской и соусом из горошка с морской капустой
Морской и нежный вариант для любителей рыбы. Два контрастных соуса создают удивительную гармонию вкуса.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию)
Филе трески — 40 г
Булочка для бургера — 1 шт.
Лист латука — 1 шт.
Морская капуста маринованная — 40 г
Консервированная кукуруза — 1 ч. ложка
Маринованные каперсы — 1 ч. ложка
Замороженный зеленый горошек — 100 г
Сливочное масло — 5 г
Куриный бульон — 2 ст. ложки
ИНСТРУКЦИЯ
Время приготовления: 30 минут
1. Обжарьте филе трески с двух сторон до золотистой корочки.
2. Приготовьте гороховый соус: растопите горошек с маслом, солью и щепоткой сахара. Взбейте блендером, постепенно добавляя бульон до нужной консистенции.
3. Маринованную морскую капусту взбейте отдельно.
4. Соберите бургер: на нижнюю булочку положите латук, соус из морской капусты, кукурузу, каперсы, треску и сверху — гороховый соус. Накройте верхней булочкой и закрепите шпажкой.
СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
Если горошек недостаточно сладкий, готовое пюре можно сбрызнуть светлым рисовым уксусом. Бульон добавляйте постепенно, чтобы соус получился плотным, но не сухим, и не растекался.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
- КАЛОРИЙНОСТЬ — 589 ККАЛ
- БЕЛКИ — 25,8 ГРАММ
- ЖИРЫ — 13,3 ГРАММ
- УГЛЕВОДЫ — 97 ГРАММ
Сочный бургер с ананасом
Тропический взрыв во рту! Сочетание говядины, сладкого ананаса, яйца и маринованной свеклы создает неповторимый вкусовой ансамбль.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции)
Говяжий фарш — 350 г
Хлопья чили — 1 ч. ложка
Чеснок — 1 зубчик
Соль, черный перец — по вкусу
Сливочное масло — 2 ст. ложки
Репчатый лук — 1 головка
Консервированный ананас — 2 куска
Оливковое масло — 4 ст. ложки
Сыр чеддер — 2 куска
Куриные яйца — 2 шт.
Булочки для бургеров — 2 шт.
Зеленый салат — 2 листа
Маринованная свекла — 100 г
Помидоры — 2 шт.
ИНСТРУКЦИЯ
Время приготовления: 30 минут
1. Смешайте фарш с чили и чесноком, посолите, поперчите. Сформируйте 2 котлеты (чуть больше булочек) и уберите в холод.
2. На сливочном масле обжарьте кольца лука до мягкости и золотистого цвета.
3. На гриле или сковороде обжарьте ломтики ананаса, смазанные оливковым маслом. Затем обжарьте котлеты, в конце положив на каждую по куску сыра.
4. На оставшемся масле обжарьте яйца. Булочки разрежьте и подрумяньте срезы.
5. Соберите бургеры: на нижнюю булочку выложите салат, свеклу, помидор, лук, ананас, котлету с сыром и яйцо. Накройте верхней частью булочки.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
- КАЛОРИЙНОСТЬ — 1776 ККАЛ
- БЕЛКИ — 62,8 ГРАММ
- ЖИРЫ — 119,8 ГРАММ
- УГЛЕВОДЫ — 107,8 ГРАММ
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Бургер дзен.
