Футомаки - один из моих самых любимых вегетарианских суши-роллов. Этот ролл назван в честь стиля суши-ролла, а не настоящего рецепта. Он считается довольно традиционным, так как в нем используются тамаго (сладкий японский омлет) и гобо (маринованный корень лопуха). Его также скручивают более традиционным способом с нори снаружи. Хотя он предпочитает использовать гобо из- за его отличительного маринованного вкуса, я также видел нескольких суши-поваров, которые вместо этого использовали бланшированную морковь.
В качестве оговорки, этот рецепт, вероятно, будет иметь широкий спектр вариаций в зависимости от того, в какой суши-бар вы отправитесь. Ниже я покажу вам, как сделать версию, которую я видел больше всего в моем районе.
Чтобы приготовить наивкуснейшие суши вам понадобится:
10-12 кусочков спаржи
1 авокадо
1 огурец
2 чашки риса для суши
3 части Full Sheet Nori
1 квартал Тамаго
6 кусочков гобо (маринованный корень лопуха) или нарезанной моркови
Разделочная доска
Макису
Бумажные полотенца
Острый нож
Овощечистка
Чаша с водой
Чесночный майонез
Семена кунжута (по желанию)
Приступим к приготовлению
Подготовка овощей для футомаки
В суши подготовка - это все. Подавляющее большинство дня суши-повара состоит из приготовления овощей, соусов, разделки рыбы и приготовления риса; в то время как только небольшая часть на самом деле катит суши для своих гостей.
Ролл «Футомаки» - прекрасное время, чтобы показать вам, насколько сильно происходит приготовление овощей (и это даже не все овощи, которые мы используем!).
Нарезка огурца
Совет от шеф-повара: у огурцов более крупная ячеистая структура, которая удерживает изрядное количество воды. Вместо того, чтобы использовать технику нарезки огурцов, которая разрушает клетки и выделяет много воды, используйте технику нарезки. Таким образом, вода будет выпускаться только во время употребления суши. Важно отметить, что избыток влаги в ЛЮБОМ из ваших ингредиентов приведет к тому, что суши-ролл развалится во время раскатывания или резки. Это особенно важно для ролла Футомаки, так как нори находится снаружи ролла.
1.
Обратите внимание: Быстро, просто, вкусно. Пирог с луком и яйцом..
Очистите огурец и разрежьте его пополам.2. Отрежьте закругленный конец одной половины и поставьте вертикально.
3. Режущими движениями отрежьте «мясо» огурца от семян.
4. После удаления семян (которые я рекомендую съесть или нарезать для украшения) положите кусочки огурца на бумажное полотенце и отставьте на несколько минут, чтобы они высохли.
5. Примерно через 10 минут выньте огурец и нарежьте его вертикальными ломтиками по образцу жюльена.
6. Наконец, поместите весь разрезанный огурец на место, чтобы использовать его позже. Если вам кажется, что огурец еще довольно влажный, вы можете подложить под него бумажное полотенце, пока не воспользуетесь им.
Бланширование спаржи
Затем нам нужно будет бланшировать нашу спаржу (и морковь, если вы их используете).
1. Доведите до кипения неглубокую кастрюлю или кастрюлю с водой.
2. Положите овощи в кипящую воду (отдельно!) И варите 2-3 минуты.
3. Слейте горячую воду в раковину и немедленно наполните кастрюлю или сковороду холодной водой и льдом (также известной как ледяная ванна). Это остановит процесс приготовления и сделает наши овощи мягкими, но хрустящими.
4. После того, как овощи снова станут комнатной температуры или немного остынут, выньте их из ледяной ванны и положите на несколько бумажных полотенец, чтобы они высохли.
Продолжение вы можете найти тут 👇
Скачать рецепт по приготовлению Футомаки
#суши и роллы #япония #японская кухня #суши и роллы #правильное питание и похудение
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Вкуснейшие Футомаки своими руками! Просто обьядение.