Этот десерт — прекрасная альтернатива классическому чизкейку. Он обладает нежной, легкой и воздушной текстурой, а главное — его можно смело позволить себе даже вечером, не беспокоясь о фигуре. Идеальный вариант для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от вкусных сладостей.
Ингредиенты для хлопкового чизкейка
Для приготовления вам понадобятся:
- Яйца — 5 шт.
- Мягкий творог 1% жирности — 200 г
- Молоко — 100 мл
- Рисовая мука — 60 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Лимонный сок — 2 ч. л.
- Подсластитель (например, «Фит Парад») — 8 г
- Ванилин — 1 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка основы. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки смешайте с мягким творогом, добавьте молоко и лимонный сок. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 2: Соединение сухих ингредиентов. Постепенно, чтобы избежать комочков, введите в творожную массу рисовую муку, ванилин и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте до получения гладкой консистенции.
Шаг 3: Взбивание белков. Белки взбейте с подсластителем до состояния устойчивых пиков. Это ключевой момент для воздушности будущего чизкейка.
Шаг 4: Соединение масс. Очень аккуратно, в несколько приемов, введите взбитые белки в творожно-желтковую массу. Делайте это лопаточкой плавными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 5: Подготовка формы. Форму для выпечки плотно оберните фольгой в два слоя, сделав высокие бортики, так как чизкейк в процессе приготовления значительно поднимется. Перелейте в нее готовое тесто.
Шаг 6: Выпечка на водяной бане. Разогрейте духовку до 170°C. На нижний уровень поставьте противень с горячей водой (это создаст эффект водяной бани). На среднюю решетку поместите форму с тестом. Выпекайте около 35 минут.
Шаг 7: Охлаждение. Готовый чизкейк нельзя сразу вынимать из духовки! Оставьте его там с приоткрытой дверцей примерно на час, чтобы он медленно остыл и не опал. После этого полностью остудите десерт при комнатной температуре и уберите в холодильник на несколько часов. Подавайте охлажденным — так его нежная текстура раскрывается лучше всего.
Вуаля! Ваш легкий, воздушный и полезный десерт готов. Приятного аппетита!
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Хлопковый пп чизкейк! Записывайте мой домашний рецепт.
