Лапша WOK сегодня воспринимается как интернациональное блюдо, популярное во многих странах мира. Тот вид, в котором ее знают в России, — это результат длительной эволюции, вобравшей в себя кулинарные традиции Китая, США и других государств. История этого блюда насчитывает более двух тысячелетий, однако массовую известность и признание оно получило сравнительно недавно — за последние 100–150 лет. Своим названием лапша обязана особой сковороде — воку, на которой ее традиционно готовят.
Происхождение и эволюция вока
Согласно одной из исторических версий, вок впервые появился в регионе Кантон в Китае, а затем постепенно распространился по миру, в конечном итоге добравшись и до России. Эта конусообразная сковорода с тонкими стенками и округлым дном долгое время была неотъемлемым атрибутом китайской кухни, а позже ее переняли кочевые народы. Ключевым преимуществом вока была высокая скорость приготовления продуктов.
Изначально вок активно использовали малообеспеченные слои населения, у которых не было доступа к дорогим печам. Они готовили на компактных плитах, топливом для которых служили трава и солома — материалы, быстро сгорающие и дающие относительно мало тепла.
Обратите внимание: 10 диковинных вкусов мороженного в Японии. Как местные такое едят?.
По схожим причинам вок прижился и у кочевников. Благодаря небольшой площади дна сковорода быстро раскалялась до нужной температуры, эффективно передавая тепло высоким стенкам.Лапша: от пищи простолюдинов к мировому признанию
Лапша, как и вок, долгое время считалась едой простых людей. Она входила в рацион наравне с вареным рисом, соевыми бобами и пшеницей. С распространением вока лапша постепенно вытеснила многие из этих продуктов, во многом благодаря простоте и быстроте приготовления. Изначально в воке обжаривали целые куски теста Миен Пиен, и лишь спустя столетия лапша приобрела знакомый нам сегодня вид — длинные тонкие полоски. Согласно китайской легенде, длинная лапша символизирует долголетие, поэтому чем она длиннее, тем лучше.
WOK в современном мире
Сегодня лапша WOK — это вкусное, доступное и популярное блюдо. Ее подают как в аутентичных китайских ресторанах, так и в заведениях, предлагающих паназиатскую кухню, по всему миру. Кроме того, она стала распространенным вариантом уличной еды, выступая альтернативой классическому фаст-фуду.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: ЧТО ТАКОЕ WOK???.
