Основные способы жарки рыбы
Классическая жарка и гриль
Рыбу можно готовить на сковороде с небольшим количеством жира или полностью погружать её в кипящее масло (фритюр). Отличной альтернативой является приготовление на открытом огне — на решётке или шампурах над раскалёнными углями. Для жарки подходит растительное или топлёное масло, а также маргарин. Чтобы придать готовому блюду особую нежность и аромат, полейте его растопленным сливочным маслом и посыпьте измельчённым чесноком перед подачей.
Секреты сочности и вкуса
Попробуйте за 25 минут до приготовления замочить рыбу в молоке — это сделает её мякоть невероятно сочной и нежной. Для маринада смешайте стакан молока с чайной ложкой соли и щепоткой перца. Ещё один проверенный способ — смазать подготовленные куски сметаной, которая создаст аппетитную корочку и добавит приятную кислинку.
Обратите внимание: "Бенген Барта"- баклажаны на индийский лад(Часть 1)..
Жарка во фритюре
Для этого способа важно правильно подобрать посуду: жира должно быть столько, чтобы рыба была погружена в него примерно наполовину. Сначала обжарьте одну сторону до золотистой корочки, затем аккуратно переверните. Во фритюре отлично готовится любая рыба, но особенно удачными получаются мелкие экземпляры или нежное филе.
Рецепт: Жареный карп в сметанном соусе
Приготовление
Возьмите 1 кг свежего карпа. Очистите его от чешуи, удалите внутренности и жабры, тщательно промойте. Нарежьте тушку порционными кусками, посолите и отправьте в холодильник на 15 минут. Затем обмакните каждый кусок во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
Жарка и подача
В сковороде разогрейте топлёное масло. Выложите куски карпа и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Затем влейте половину стакана сметаны, доведите до кипения и прогрейте пару минут. Готовую рыбу выложите на блюдо и щедро посыпьте рубленой свежей зеленью — укропом и петрушкой. Идеальным гарниром станет жареный картофель и малосольные огурчики.
Ароматный карп в сметане готов! Приятного аппетита! Больше кулинарных советов и проверенных рецептов вы найдёте в моём профиле.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Подборка советов для блюд из рыбы ( 2 часть) и рецепт жареного карпа в сметане..
