Ингредиенты для ароматного повидла
- Яблочное пюре: 6 стаканов. Для богатого вкуса рекомендуется использовать пюре как минимум из двух разных сортов яблок.
- Сахар: 1 чашка белого сахарного песка и 2 чашки плотно упакованного коричневого сахара для карамельных ноток.
- Пряности: ½ чайной ложки молотой корицы, по ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха, гвоздики и тыквенной специи (пряной смеси).
- Лимонный сок: 2 столовые ложки (свежевыжатого или бутилированного) для баланса сладости и сохранения цвета.
Пошаговый процесс приготовления
- Смешивание: В большую кастрюлю с толстым дном поместите яблочное пюре, оба вида сахара, все пряности и лимонный сок. Это основа нашего повидла.
- Уваривание: Доведите смесь до кипения на среднем огне без крышки. После закипания убавьте огонь до минимального и томите массу, периодически помешивая. Этот этап требует терпения.
- Контроль густоты: Заранее поставьте в холодильник несколько маленьких тарелочек. По мере уваривания (1-2 часа) помешивайте чаще, чтобы повидло не пригорело. Готовность проверяйте классическим способом: капля продукта на холодную тарелку не должна растекаться. Дайте пробной капле остыть 5 минут для точной оценки консистенции.
- Подготовка тары: Пока варится повидло, тщательно вымойте 6 банок объёмом в пол-пинты (около 250-300 мл). Держите их в горячем состоянии. Крышки подготовьте согласно инструкции производителя (обычно их нужно прокипятить или обдать кипятком).
- Фасовка: Разливайте горячее повидло в горячие банки по одной, оставляя сверху свободное пространство («горлышко») около 6 мм (1/4 дюйма).
- Герметизация: Чистой влажной салфеткой или полотенцем аккуратно протрите края банки от капель. Немедленно закройте подготовленной крышкой.
- Завершение: Повторите процесс с оставшимися банками.
- Стерилизация (консервация): Для длительного хранения обработайте заполненные банки в кипящей водяной бане в течение 10 минут. Это создаст вакуум и защитит продукт.
- Примечание о пюре: Чтобы приготовить пюре самостоятельно, вымойте яблоки, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте. Поместите дольки в кастрюлю с небольшим количеством воды на дне, накройте крышкой и тушите на среднем огне до мягкости. Готовые яблоки протрите через сито или используйте пищевую мельницу.
Обратите внимание: Творожно-яблочное чудо. — ещё один прекрасный десерт.
Итог
Общее время готовки: Около 3 часов.
Количество порций: 6.
Выход продукта: Примерно 6-7 банок объёмом в пол-пинты.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Яблочное повидло.
