Ингредиенты для теста
- Сухие дрожжи — 1 стандартный пакетик (около 7-11 г)
- Сахар — 1,5 чайные ложки (для активации дрожжей)
- Мука пшеничная универсальная — 4–4,5 стакана (объемом примерно 200-250 мл)
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Оливковое масло — 3 столовые ложки (часть пойдет в тесто, часть — для смазывания)
- Теплая вода — 1,75 стакана (для замеса)
Ингредиенты для посыпки и ароматизации
- Сушеный розмарин (измельченный) — 1,5 столовые ложки
- Чеснок — 3–5 зубчиков (мелко порубить, количество регулируйте по вкусу)
- Морская или кошерная соль крупного помола — 1,5 чайные ложки (для хрустящей корочки)
Пошаговый рецепт приготовления
- Приготовление опары: В глубокой миске соедините дрожжи, сахар и теплую воду. Тщательно перемешайте и оставьте на 10–15 минут в теплом месте, пока на поверхности не появится пенная шапка — это признак активности дрожжей.
- Замес теста: К дрожжевой смеси добавьте 4 стакана муки, 1 столовую ложку оливкового масла и соль. Начинайте вымешивать тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Готовое тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка липким к рукам.
- Первое брожение: Переложите тесто в миску, слегка смазанную маслом, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час. За это время оно должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
- Формовка и расстойка: Подошедшее тесто слегка обомните и распределите руками (смазанными маслом) по дну формы для выпечки (например, для кекса или противню размером примерно 40×27 см). Накройте и оставьте подходить еще на 30 минут.
- Подготовка к выпеканию: Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Решетку установите в среднее положение.
- Формирование фокаччи: Кончиками пальцев сделайте на поверхности теста характерные углубления. Равномерно полейте его оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла. Щедро посыпьте измельченным чесноком, розмарином и крупной солью.
- Выпекание: Отправьте форму в разогретую духовку на 35–40 минут. Фокачча готова, когда ее поверхность станет золотисто-коричневой, а низ — хрустящим.
- Подача: Дайте хлебу остыть в форме около 10 минут, затем переложите на решетку. Подавайте теплым или комнатной температуры. Идеально сочетается с супами, сырной тарелкой или оливковым маслом с бальзамическим кремом.
Совет от автора: Для более насыщенного вкуса смесь из чеснока, розмарина и оливкового масла можно приготовить заранее (за 1–2 дня) и хранить в холодильнике. Также в посыпку можно добавить сушеный орегано — он отлично дополнит букет ароматов. Попробуйте также рецепт курицы с медом, чесноком и розмарином.
Этот рецепт фокаччи — отличный способ освоить основы итальянской выпечки. Ароматный хлеб с хрустящей корочкой и воздушным мякишем станет украшением любого стола.
Подписывайтесь на наши обновления, чтобы узнавать больше о кулинарных традициях разных стран и находить вдохновение для новых блюд!
Больше интересных статей и рецептов вы найдете в разделе: Кухня.
Источник статьи: РОЗМАРИН - ЧЕСНОЧНАЯ ФОКАЧЧИЯ.
