Этот рецепт настолько удачный, что я решил записать его, пока не забыл, прямо во время трапезы. Блюдо покоряет сочетанием сочных кусочков курицы в липковатом, насыщенном соусе и яркой подборкой овощей, которые, будучи приготовленными, остаются хрустящими и сохраняют свой свежий, натуральный вкус.
Ингредиенты для китайской курицы с овощами
Для маринада и курицы:
1 куриная грудка (филе)
1 столовая ложка рисового уксуса
1 чайная ложка устричного соуса
1 чайная ложка соевого соуса
2 столовые ложки кукурузного крахмала (часть для маринада, часть для обжаривания)
Овощная смесь и дополнения:
2 красных болгарских перца
2 зеленых болгарских перца
1 морковь
1 небольшой кочан брокколи (или несколько соцветий)
1/4 красной луковицы
Горсть жареного арахиса
2-3 зубчика чеснока
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу
Обратите внимание: Думляма — мясо с овощами по-узбекски.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с подготовки курицы. Филе нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками. Сложите их в миску, добавьте соевый соус, устричный соус и рисовый уксус для базового маринада. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Затем присыпьте столовой ложкой кукурузного крахмала и снова перемешайте. Отправьте мариноваться в холодильник на 20-30 минут. За это время крахмал создаст на мясе легкую корочку при жарке и поможет соусу лучше «прилипнуть».
Пока курица маринуется, займитесь овощами. Их ассортимент можно менять по своему вкусу и сезону. Нарежьте перцы и морковь соломкой или ломтиками, брокколи разберите на небольшие соцветия, лук нашинкуйте. Чеснок мелко порубите.
В глубокой сковороде или воке хорошо разогрейте масло. Обжарьте часть чеснока (1-2 зубчика) до аромата, затем добавьте замаринованную курицу. Важно жарить на сильном огне, активно помешивая, чтобы мясо быстро схватилось и осталось сочным внутри.
Когда курица подрумянится и будет почти готова, добавьте в сковороду все подготовленные овощи. Интенсивно перемешайте, чтобы они прогрелись и слегка обжарились. Посолите по вкусу, добавьте оставшийся чеснок и вторую часть кукурузного крахмала — он загустит выделяющийся сок, создав легкий соус.
Обжаривайте всё вместе ещё несколько минут, но недолго, чтобы овощи не размякли, а сохранили приятный хруст. В самом конце приготовления всыпьте горсть арахиса для ореховой нотки и хруста. Для финального аккорда вкуса можно сбрызнуть блюдо ещё парой капель соевого соуса и рисового уксуса — это добавит яркости и сбалансирует вкус.
Подавать горячим! Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: В Китае научили готовить курицу с овощами. Теперь готовлю только так.
