Приготовление картофельных чипсов дома — это увлекательный кулинарный эксперимент, который вознаграждается хрустящим и абсолютно натуральным результатом. Хотя процесс требует некоторых усилий, удовольствие от свежих, горячих чипсов, приготовленных своими руками, того стоит. Этот рецепт — не мое изобретение, но я с радостью делюсь проверенным методом и маленькими хитростями, которые делают его успешным.
Многие пробуют готовить чипсы в микроволновой печи, но у этого способа есть недостаток: ломтики часто прилипают к бумаге для выпечки. Мой выбор — классическое обжаривание в растительном масле, которое даёт идеальную хрустящую текстуру.
Пошаговый рецепт домашних чипсов
1. Выбор и подготовка картофеля. Для чипсов лучше всего подходят крупные клубни. Средние и мелкие картофелины в процессе жарки сильно уменьшаются в размере, поэтому их лучше не использовать. Картофель тщательно моем и очищаем от кожуры.
2. Инструмент для нарезки. Ключ к идеальным чипсам — очень тонкие ломтики. Для этого идеально подходит тёрка с продольной насадкой-слайсером.
3. Нарезка. Натираем картофель тончайшими, почти прозрачными слайсами. Именно такая толщина обеспечивает быструю обжарку и хрусткость.
4. Подготовка ломтиков. Нарезанный картофель перекладываем в дуршлаг. Слегка солим и добавляем свежемороженый укроп, который всегда есть у меня в запасе. Для более яркого вкуса можно приправить сладкой паприкой или острым красным перцем — это дело вкуса. Аккуратно перемешиваем рукой, чтобы специи распределились, и даём стечь лишнему соку.
В отличие от рецептов для микроволновки, сушить ломтики на бумаге не нужно. Уже через 5 минут их можно небольшими порциями отправлять в кипящее масло. Если слайсы слиплись, аккуратно разделите их вилкой.
Обратите внимание: Потрясающее блюдо выходного дня. Жарю картошку в казане по-азербайджанскому рецепту.
Секрет идеальной жарки: чугунная сковорода
5. Правильная посуда. Главный секрет успеха — чугунная сковорода с высокими бортиками. Моя сковорода — настоящая семейная реликвия, старше меня. Несмотря на возраст, она служит верой и правдой: чугун отлично держит и распределяет тепло, что гарантирует равномерную прожарку без подгорания. Менять её я не собираюсь.
Пока мы занимались картофелем, сковорода с достаточным количеством растительного масла (примерно до половины высоты, чтобы чипсы «плавали») должна была хорошо разогреться на сильном огне.
Чипсы обжариваются быстро. Сначала около 5 минут с одной стороны до золотистого цвета, затем переворачиваем их шумовкой или вилкой и жарим с другой. Если ломтики начинают подгорать, просто убавьте огонь.
6. Финальный штрих. Готовые чипсы выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы стекло лишнее масло. И вот они — золотистые, хрустящие и невероятно ароматные. На вкус — как самая лучшая жареная картошка, только тоньше и хрустче!
А вы готовите чипсы дома? Делитесь вашими рецептами и советами в комментариях!
Буду благодарна за вашу поддержку — лайк и подписка на канал очень вдохновляют!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Картофельные чипсы: При чём тут сковородка из чугуна. Беру картошку, масло и укропчик.
