Этот рецепт классического домашнего печенья — настоящая находка для любителей простой и вкусной выпечки. Нежное, сдобное тесто с ярким сливочным вкусом идеально сочетается с маслом, мёдом, вареньем или джемом. Печенье получается воздушным и слоистым, а процесс приготовления не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты для приготовления
- Сливочное масло (солёное) — 6 столовых ложек
- Мука пшеничная — 2,5 стакана
- Разрыхлитель теста — 1 столовая ложка
- Пищевая сода — 1/2 чайной ложки
- Соль — 3/4 чайной ложки
- Молоко цельное — 1 стакан
- Уксус (можно заменить лимонным соком) — 1 столовая ложка
Начните с подготовки масла: положите 6 столовых ложек сливочного масла в морозильную камеру на 30–60 минут, чтобы оно стало очень твёрдым и холодным. Это важный шаг для получения правильной текстуры теста. Пока масло охлаждается, включите духовку и разогрейте её до 220°C. В большой миске тщательно смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и соль. Это обеспечит равномерное распределение компонентов в тесте.
Достаньте охлаждённое масло из морозилки. Используя крупную тёрку (как для сыра), натрите масло прямо в миску с сухой смесью. После этого аккуратно перемешайте ингредиенты, чтобы масло равномерно распределилось в муке. Этот метод помогает создать ту самую слоистую структуру печенья.
Теперь приготовьте жидкую составляющую: в отдельной ёмкости смешайте стакан цельного молока со столовой ложкой уксуса (или лимонного сока). Молоко слегка свернётся — это нормально. Медленно влейте молочную смесь в миску с мукой и маслом.
Аккуратно перемешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и вязким.
Обратите внимание: Печенье "Лапки". Вкусное и простое печенье из творога..
Главное — не переусердствуйте с перемешиванием, иначе печенье может получиться жёстким. Если на дне миски останется немного муки — это не страшно. Если же тесто слишком липкое и плохо отстаёт от рук, можно добавить немного муки на следующем этапе.
Переложите тесто на поверхность, щедро присыпанную мукой. Сформируйте пласт и сложите его в три раза, как конверт. Эта простая техника «сложения» — секрет создания красивых, многослойных печений с воздушной текстурой.
Раскатайте сложенное тесто до толщины примерно 1,5–2 см. Возьмите стакан или формочку для печенья и вырежьте кружки. Из обрезков, которые останутся после первого раскатывания, снова соберите тесто, слегка перемешайте и вырежьте ещё несколько печений.
Противень застелите пергаментной бумагой для выпечки и выложите на него заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Если вы хотите, чтобы печенье получилось с красивой золотистой корочкой, слегка смажьте верхушки молоком с помощью кисточки.
Отправьте противень в разогретую до 220°C духовку. Выпекайте печенье 15–17 минут. Готовность определяйте по цвету: изделия должны подрумяниться и стать золотисто-коричневыми.
Достаньте готовое печенье из духовки и дайте ему немного остыть. Лучше всего подавать его тёплым, дополнив ломтиком сливочного масла, ложкой ароматного мёда или вашим любимым фруктовым джемом. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: ДОМАШНЕЕ СЛИВОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.
