Домашний Багет: Просто и Вкусно
Представьте себе ароматный, хрустящий снаружи и мягкий внутри багет, только что из вашей духовки. Этот рецепт доказывает, что испечь настоящий французский хлеб дома — проще, чем кажется! Сохраняйте себе эту проверенную инструкцию, чтобы всегда радовать близких идеальной выпечкой.
Что понадобится: список ингредиентов
Для приготовления двух багетов вам потребуется:
- Мука пшеничная — 360 грамм (лучше использовать муку высшего сорта)
- Вода — 230 мл (обязательно теплая, около 35-40°C)
- Масло подсолнечное — 30 мл (рафинированное, без запаха)
- Дрожжи сухие — 4 грамма (или 12 грамм свежих прессованных)
- Сахар — 1 чайная ложка (для активации дрожжей)
- Соль — 1 чайная ложка (не йодированная)
Общее время приготовления: около 1 часа
Пошаговый процесс приготовления и ключевые секреты
Замес теста — основа успеха
Начните с того, что отложите примерно 15-20 грамм муки от общего количества. Смешайте основную часть муки с теплой водой, дрожжами, сахаром и солью. Добавьте подсолнечное масло и тщательно вымешивайте тесто в течение 1-2 минут. Затем постепенно введите оставшуюся муку — это позволит добиться идеальной консистенции и контролировать влажность теста.
Расстойка и формирование
Поместите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте. Дайте ему подняться как можно сильнее — от этого напрямую зависит пышность и воздушность готового багета. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, приступайте к формовке. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте ладони небольшим количеством подсолнечного масла.
Аккуратно раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Для формирования классической формы багета сворачивайте его в плотный рулет: подогните край, прижмите, и так повторяйте до конца. Края тщательно защипните, как у пирожка.
Финальная подготовка и выпечка
Сформированный багет выложите на противень, застеленный пергаментом. Чтобы хлеб сохранил форму, подверните края бумаги, создав импровизированные бортики, и дайте постоять 10 минут перед отправкой в духовку. Это важный этап!
Выпекайте при высокой температуре. Как только багет начнет подниматься и покрываться золотистой корочкой, включите режим конвекции (обдува) и слегка уменьшите температуру до 230°C. Время выпечки варьируется от 15 до 25 минут и зависит от того, насколько качественно было вымешано тесто. Готовность определяйте по насыщенному золотисто-коричневому цвету.
Завершающий штрих
Сразу после духовки переложите горячий багет на решетку и дайте ему «отдохнуть» 20-30 минут. Это нужно для того, чтобы корочка осталась хрустящей, а мякиш окончательно сформировал свою структуру.
Обратите внимание: Первый полноценный день в Китае, как это было?.
Почему этот рецепт работает?
Эта инструкция — результат многочисленных проб и экспериментов. Каждый указанный нюанс, от количества муки до момента включения конвекции, проверен на практике и гарантирует отличный результат. Освоив этот рецепт, вы навсегда забудете о покупном безвкусном хлебе и сможете баловать свою семью ароматной домашней выпечкой.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Багет приготовленный в домашних условиях..
