Что такое мангустин?
Мангустин, также известный как мангостин (Mangosteen) или мангут на тайском, — это экзотический фрукт, который заслужил титул «Королевы фруктов». Его история и уникальные свойства делают его одним из самых интересных тропических плодов.
Происхождение и выращивание
Родиной мангустина считается Юго-Восточная Азия. Несмотря на попытки садоводов культивировать его в других регионах, таких как Австралия, Центральная Америка и даже Англия, самые вкусные и качественные плоды по-прежнему происходят из азиатских стран. Это связано с тем, что фрукт очень чувствителен к транспортировке и хранению, быстро теряя свои вкусовые качества и свежесть.
Сезон и покупка в Таиланде
На тайских рынках мангустин можно легко найти с апреля по июнь. В разгар сезона цена может опускаться до 25-30 батов за килограмм, а в начале или конце сезона — колебаться от 40 до 150 батов, в зависимости от места покупки и вашего умения торговаться.
Особенности дерева и цветения
Мангустиновые деревья на плантациях обычно достигают высоты 10–15 метров и имеют пирамидальную форму. В дикой природе они могут вырастать до 40 метров, но встретить их там — большая редкость. Цветы мангустина нежные, розовые и не имеют запаха. Интересно, что они являются гермафродитами (обоеполыми), что позволяет дереву самоопыляться — это явление называется партеногенез. Из-за отсутствия сильного аромата мангустиновые сады во время цветения тише других, привлекая меньше насекомых и птиц.
Польза для здоровья
Тайцы не зря называют мангустин «пищей богов». Этот фрукт — настоящий кладезь полезных веществ. Он богат кальцием, фосфором, железом, витаминами А, B1, B2, C и содержит огромное количество антиоксидантов, включая уникальные ксантоны, открытые учёными относительно недавно.
Регулярное употребление мангустина способствует укреплению иммунитета, замедляет процессы старения, помогает бороться со стрессом, улучшает состояние кожи, зубов и костей, повышает энергию и даже регулирует уровень сахара в крови. Его также традиционно используют для лечения диареи и дизентерии.
Секретная сила кожуры
Оказывается, самая ценная часть фрукта — это его толстая кожура баклажанового цвета. Именно в ней содержится наибольшее количество ксантонов. Порошок из высушенной кожуры используют для лечения кожных заболеваний, заживления ран, укрепления иммунитета и даже как натуральное средство для свежести дыхания. Учёные активно изучают потенциал кожуры мангустина в борьбе с серьёзными заболеваниями, включая ВИЧ и рак, а также её применение в косметологии для создания кремов, масок и шампуней.
Использование других частей растения
Полезны не только мякоть и кожура. Семена мангустина помогают снижать давление и бороться с воспалениями. Отвар из листьев используется как жаропонижающее средство, а отвар корня — для нормализации менструального цикла. Даже древесину дерева не выбрасывают, используя её для строительства и производства угля.
Как выбрать, почистить и съесть
При выборе мангустина обращайте внимание на плоды без трещин, слегка мягкие и упругие. Твёрдые фрукты, как правило, уже испортились. Чтобы очистить мангустин, аккуратно надрежьте кожуру по кругу, не задевая мякоть, и затем разделите плод руками.
Внутри вы найдёте белую, сочную мякоть, разделённую на дольки (обычно от 4 до 8). Интересный факт: количество долек всегда соответствует числу лепестков на нижней части фрукта («попке»). Эта маленькая хитрость позволяет легко выигрывать в тайской детской игре «угадай, сколько долек».
Будьте осторожны при чистке: кожура выделяет латекс, который может окрашиваться в жёлтый цвет. После употребления фрукта рекомендуется почистить зубы. Свежий мангустин хранится при комнатной температуре около недели, а в прохладном месте (12–13 °C) — почти вдвое дольше.
Мангустин в кулинарии
Лучший способ насладиться мангустином — съесть его свежим. Однако тайская кухня активно использует этот фрукт в различных блюдах: от салатов и соусов до мясных блюд с креветками или свининой. Из мангустина готовят пюре, соки, смузи и даже варенье. Простой рецепт варенья: прокипятите мякоть без косточек с равным количеством сахара 15–20 минут, добавьте немного гвоздики и разлейте по стерилизованным банкам.
Баланс и умеренность
Согласно китайской философии, мангустин обладает энергией «Янь» и идеально балансирует «Инь» дуриана, поэтому их рекомендуется употреблять вместе. Однако, несмотря на всю пользу мангустина, важно соблюдать умеренность. Учёные советуют ограничиться примерно пятью плодами в день при регулярном употреблении, чтобы получить максимум пользы без вреда для здоровья.
Мангустин — это не просто вкусный фрукт, а целый комплекс полезных свойств, скрытых в каждой его части. От мякоти до кожуры, от семян до листьев — всё в этом растении служит на благо здоровья и красоты.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Мангустин: сколько долек в королеве.
