Окономияки — это восхитительное японское блюдо, которое часто называют пиццей-лепешкой. Она готовится на сковороде и представляет собой идеальный баланс хрустящего теста, сочных морепродуктов и свежих овощей. Это отличный вариант для быстрого перекуса, легкого ужина или даже праздничного стола. Главное преимущество окономияки — полная свобода в выборе начинки, что позволяет каждому создать свой уникальный кулинарный шедевр.
Что такое окономияки?
Название «окономияки» можно перевести как «жарить то, что нравится». Это полностью отражает суть блюда: есть неизменная основа, но начинка ограничена только вашей фантазией. Традиционная основа включает в себя капусту, воздушное тесто и часто бекон. После приготовления лепешку обильно смазывают специальным соусом и украшают разнообразными топпингами: стружкой тунца (кацуобуси), сушеной морской капустой (аонори), майонезом, зеленым луком или маринованным имбирем.
Хотя для аутентичного вкуса используются японские ингредиенты, многие из них можно заменить более доступными аналогами, не потеряв при этом в удовольствии. Результат все равно получается невероятно вкусным и впечатляющим.
Ингредиенты и приготовление
Для теста: мука пшеничная (50 г), соль (2 г), сахар (5 г), разрыхлитель (5 г), тэнкасу (20 г), сухой рыбный бульон «Даси» (2 г), 1 яйцо.
Заметка об ингредиентах: Тэнкасу — это обжаренные шарики из теста, их можно заменить обычными панировочными сухарями. Сухой бульон «Даси» придает характерный вкус, но его можно заменить рыбным бульоном, овощной приправой или небольшим количеством бульонного кубика.
Приготовьте бульон, растворив «Даси» или его заменитель в воде. Просейте муку, добавьте соль и сахар, влейте бульон и замесите тесто. Уберите его в холодильник на 40-60 минут.
Для начинки: пекинская капуста (100 г), микс морепродуктов (100 г), бекон (50 г), маринованный имбирь (10 г), зеленый лук, аонори, майонез. Кацуобуси (стружку тунца) для подачи можно заменить ломтиками слабосоленого лосося или жареным луком. Аонори (сушеную морскую капусту) — любой свежей зеленью.
Процесс приготовления
1. Нашинкуйте капусту, нарежьте морепродукты и зелень. Смешайте в миске, приправьте солью и перцем.
2. Разделите яйцо. Белок взбейте до мягких пиков. Желток смешайте с ложкой воды.
3. Охлажденное тесто смешайте с взбитым белком, добавляя его частями.
4. Соедините тесто с подготовленной начинкой из капусты и морепродуктов, тщательно вымешайте, чтобы тесто покрыло все кусочки.
5. На хорошо разогретой сковороде с маслом выложите смесь, сформируйте круглую лепешку. Сверху разложите ломтики бекона и смажьте их смесью желтка с водой.
6. Обжаривайте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Затем переверните обратно, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, чтобы тесто полностью пропеклось и схватилось.
Дайте готовой лепешке пару минут отдохнуть на тарелке.
Соус и подача
Для соуса: смешайте кетчуп (100 г), устричный соус (50 г), вустерский соус (75 мл) и сахар (40 г). Это классический вариант, но вы можете создать свой на основе кетчупа, добавив соевый соус, лимонный сок, перец и сахар по вкусу.
Горячую лепешку обильно смажьте соусом. Сверху выложите выбранные топпинги: стружку тунца, зелень, жареный лук. Завершающий штрих — тонкая сеточка из майонеза, которую традиционно наносят поверх всего.
Приятного аппетита!
Окономияки — это не просто еда, а целое кулинарное приключение, которое позволяет экспериментировать и наслаждаться яркими вкусами Японии у себя дома.
Купила три горбуши. Готовлю так, что съедают в момент! Царский обед из вкусной рыбки.
Так готовят минтай мурманские рыбаки. Вкуснее чем осетрина.
Жарим рыбу правильно. Навага, мойва, карп.
Ставьте лайки и подписывайтесь в раздел "Правильно готовим", чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞
По вопросам рекламы и сотрудничества: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Пицца по-японски Окономияки. Полезный фаст-фуд с морепродуктами и пекинской капустой🍕.
