В мире общественного питания, особенно в больших городах, уникальная концепция может быть так же важна, как и качество блюд. На фоне множества однотипных заведений место с яркой идеей всегда привлечет внимание. Именно эта логика легла в основу необычного ресторана в Питтсбурге, чье меню формировалось не кулинарными трендами, а международными конфликтами.
Творческий импульс профессора и художника
Проект родился из творческого поиска Джона Рубина — университетского профессора и художника. Для таких людей реализация интересной идеи становится движущей силой. Его замысел был больше, чем просто ресторанный бизнес; это был тщательно продуманный социально-художественный проект, место для диалога и просвещения.
«Конфликтная кухня» (Conflict Kitchen) внешне напоминала обычную забегаловку, но внутри кипела жизнь: проходили лекции, кинопоказы, дискуссии и встречи, превращая пространство в культурный хаб.
Меню стран-«изгоев»
Концепция была дерзкой и простой: ресторан предлагал блюда только тех стран, с которыми у США на тот момент были напряженные или конфликтные отношения. С 2010 года в меню последовательно появлялись кухни Ирана, Северной Кореи, Венесуэлы, Кубы, Афганистана и других.
Проект, поддержанный грантами и инициативами Университета Карнеги-Меллона, быстро стал успешным. Через три года он обслуживал до 300 посетителей в день. Каждые 3-5 месяцев фокус смещался на новую страну: менялась вывеска, меню и атмосфера.
Например, во время иранского цикла гости пробовали мясные кебабы «кубиде», а в афганский период популярностью пользовались лепешки «болани». К еде прилагались информационные буклеты, развенчивающие стереотипы и рассказывающие о культуре страны.
В поисках аутентичности: рецепты с дипломатическим флером
Специфика работы заключалась в отсутствии прямых контактов со странами-«изгоями». Основателям, Джону Рубину и художнице Доун Велески, приходилось проявлять изобретательность. Во время поездки на Кубу они посетили посольство Северной Кореи, и первый же сотрудник, открывший им дверь, стал консультантом по корейской кухне. Стремление к аутентичности было ключевым: для каждого цикла приглашались культурные деятели и представители диаспор, чтобы погрузить гостей в контекст.
Обратите внимание: Фестиваль молдавского вина. Любой желающий может приехать в Кишинев и попробовать более 100 сортов этого напитка.
В 2012 году ресторан переехал на оживленную площадь Schenley Plaza, получив серьезный грант в 25 тысяч долларов. Казалось, проект обречен на долгую жизнь, но в 2014 году ситуация кардинально изменилась.
Роковой конфликт: палестинское меню и политический скандал
В ноябре 2014 года Conflict Kitchen запустил палестинский цикл. В рамках мероприятий была запланирована дискуссия о израильско-палестинском конфликте с участием врача из Питтсбурга палестинского происхождения и представителя израильской правозащитной организации. Организаторы отказали в участии представителю местного произраильского совета, что вызвало волну критики.
Ситуация накалилась: в адрес владельцев посыпались угрозы, и 8 ноября ресторан пришлось временно закрыть. Скандал вышел на национальный уровень, особенно когда выяснилось, что проект получал гранты от фонда Heinz Endowments, который возглавляла Тереза Хайнц Керри, жена госсекретаря США. Это было воспринято как противоречие официальной внешней политике.
Закат «Конфликтной кухни»
После скандала ресторан проработал еще несколько лет, но в 2017 году окончательно закрылся. На своем сайте Джон Рубин, сам имеющий еврейские корни, объявил, что команда переключается на образовательные проекты по борьбе с ксенофобией. Однако для многих жителей Питтсбурга это стало потерей не просто места, где вкусно кормили, а уникальной площадки для культурного обмена и диалога.
История «Конфликтной кухни» — это яркий пример того, как искусство, кулинария и политика могут пересечься, создав нечто уникальное, но также хрупкое. Проект, ставивший целью преодоление барьеров через еду, в итоге сам пал жертвой одного из самых острых международных противостояний.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: За рецептами хозяева этого ресторана ездили на Кубу, а закрывать его пришлось из-за конфликта Израиля с Палестиной.
