Духовой шкаф — это сердце кухни, инструмент для создания кулинарных шедевров. Сегодня на рынке представлено множество типов: встраиваемые и отдельно стоящие, зависимые и независимые. Однако ключевое разделение проходит по источнику энергии — газ или электричество. Несмотря на растущую популярность электрических моделей, газовые духовки по-прежнему занимают свою нишу. В этой статье мы детально разберем принципы работы, сильные и слабые стороны каждого типа, чтобы помочь вам сделать осознанный выбор.
Как работает газовая духовка
И газовая, и электрическая духовка представляют собой металлическую камеру для приготовления пищи. Основной принцип един: нагревательный элемент передает тепло продуктам, которые готовятся при температурах до 250–280°C.
В газовых моделях эту роль выполняет горелка. Она может располагаться:
- В центре камеры, часто повторяя форму конфорки варочной панели.
- По периметру духовки, имея спиралевидную или овальную форму.
Электрический духовой шкаф KRONA TENERO 45 IV
Современные газовые духовки сильно эволюционировали. Теперь они часто оснащаются конвекцией (вентилятором для равномерного распределения тепла) и даже электрогрилем. Однако базовый принцип работы остался прежним:
1. Пользователь открывает подачу газа, поворачивая ручку или нажимая кнопку.
2. Газ смешивается с воздухом и выходит через сопла горелки.
3. Топливо воспламеняется (вручную или автоматически).
4. Нагретый воздух поднимается вверх, заполняя камеру.
Газовый духовой шкаф KRONA STRETTO 45 BL
Принцип работы электрической духовки
В электрических духовках нагрев осуществляется с помощью трубчатых электронагревателей (ТЭНов). Обычно они установлены сверху и снизу, а в более продвинутых моделях — также на задней стенке.
Богатый функционал позволяет использовать технику для различных задач, подобно многофункциональному прибору. Например, можно выбрать режим для:
- Разморозки теплым воздухом (активируется нижний ТЭН).
- Разморозки холодным воздухом (работает только вентилятор).
- Быстрого разогрева (включаются все ТЭНы и вентилятор).
Это дает хозяйке гибкость в выборе оптимального способа приготовления.
Плюсы и минусы газовой духовки
Преимущества:
- Простота управления: Механические переключатели интуитивно понятны.
- Долговечность: Отсутствие ТЭНов, которые могут перегореть, повышает срок службы.
- Больший объем: Часто камера просторнее, чем у электрических аналогов.
- Быстрый нагрев: Камера достигает рабочей температуры за 5–7 минут.
- Независимость от электричества: При отключении света приготовление не прервется.
- Экономичность: Газ как ресурс обычно дешевле электроэнергии.
Обратите внимание: Какая кухня сегодня в моде? Тренды 2020 года.
Газовый духовой шкаф KRONA STRETTO 45 WH
Недостатки:
- Ограниченный функционал: Бюджетные модели предлагают минимум опций. Расширенные функции (конвекция, гриль, электроподжиг) встречаются в более дорогих версиях.
- Термоизоляция: Камера быстрее теряет тепло после выключения.
- Неточный контроль температуры: Часто отсутствует точная цифровая индикация, регулировка происходит приблизительно.
Плюсы и минусы электрической духовки
Преимущества:
- Богатый функционал: Даже базовые модели оснащены верхним и нижним нагревом, конвекцией и грилем, которые можно комбинировать. Это открывает возможности для приготовления всего: от нежной выпечки до хрустящего шашлыка.
- Дополнительные возможности: Парогенератор для здорового питания, встроенная микроволновка для быстрого разогрева и разморозки, вертел.
- Программирование: Наличие предустановленных программ помогает новичкам, а опытные повара могут создавать и сохранять собственные рецепты с точными температурными и временными настройками.
- Легкая очистка: Функции каталитической или пиролитической очистки автоматически удаляют жир и нагар. При пиролизе камера нагревается до 500°C, что требует соблюдения мер безопасности, особенно если в доме есть дети.
- Точный контроль: Возможность задать точную температуру с градусной точностью.
Электрический духовой шкаф KRONA LAZIO 45 BL
Недостатки:
- Высокие эксплуатационные расходы: Электроэнергия дороже газа, а сама техника имеет более высокую начальную стоимость.
- Зависимость от электросети: Чувствительность к перепадам напряжения требует установки защитного оборудования (стабилизатора, УЗО).
- Сложность управления: Сенсорные панели и многоуровневые меню могут быть непривычны для пожилых людей или тех, кто любит простоту.
Духовой электрический шкаф KRONA
Электрический духовой шкаф KRONA BELCANTO 60 IX
Итоги: что же выбрать?
Подведем краткий итог, чтобы облегчить ваш выбор:
Подписаться на канал
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Какая духовка лучше: газовая или электрическая.
