1. Кристально чистый лёд из кипячёной воды
Вы когда-нибудь задумывались, почему в барах лёд такой прозрачный, а дома получается мутным? Секрет прост: для идеальных кубиков нужно использовать кипячёную, а лучше дважды кипячёную воду. Кипячение удаляет из воды пузырьки воздуха и лишние минералы, которые и создают мутный эффект при замерзании. Просто вскипятите воду, дайте ей остыть и залейте в форму — результат вас удивит!
2. Проверка свежести яиц с помощью воды
newscult.com
Не уверены в свежести яиц? Проведите простой тест с водой. Этот метод основан на том, что со временем внутри яйца испаряется влага и увеличивается воздушная камера.
- Свежайшее (1-3 дня) — ляжет на дно горизонтально.
- Свежее (около недели) — всплывёт тупым концом вверх, но останется у дна.
- Средней свежести (2-3 недели) — будет стоять в воде вертикально.
- Испорченное — всплывёт на поверхность. Такое яйцо употреблять в пищу опасно.
3. Приготовление яиц в духовке для большой компании
Нужно сварить много яиц для салата или завтрака? Вместо кастрюли используйте духовку! Разогрейте её до 160°C, разложите яйца на решётке или противне и запекайте 15-30 минут в зависимости от желаемой консистенции желтка. Этот способ особенно удобен, когда нужно приготовить яйца пашот или всмятку для нескольких человек одновременно.
4. Больше сока из лимона: техника размягчения
Перед тем как выжимать лимон, покатайте его с небольшим нажимом по столу или между ладонями. Это разрушает внутренние перегородки и волокна, позволяя получить на 30-40% больше сока без особых усилий. Можно также слегка прогреть лимон в микроволновке 10-15 секунд.
5. Охлаждение вина без разбавления
Вместо обычного льда, который тает и разбавляет напиток, бросьте в бокал несколько замороженных виноградин. Они охладят вино, сохранив его первоначальный вкус и крепость. Кроме того, это элегантное и вкусное украшение для коктейлей.
6. Идеальная чистка имбиря ложкой
secretocotidiano.com
Из-за неровной поверхности имбиря ножом легко срезать слишком много ценной мякоти. Обычная столовая ложка — идеальный инструмент для этой задачи. Просто соскребите кожуру краем ложки, повторяя изгибы корня. Вы сохраните максимум продукта и потратите меньше времени.
7. Защита мороженого от кристаллизации
Чтобы любимое мороженое не превратилось в ледяную глыбу, храните его в морозилке, предварительно поместив в полиэтиленовый пакет или обернув пищевой плёнкой. Это создаст барьер от лишней влаги и перепадов температуры, которые и вызывают образование крупных кристаллов льда.
8. Быстрая чистка чеснока встряхиванием
davehax.com
Отделить зубчики чеснока от шелухи можно за секунды. Положите головку чеснока в металлическую миску, накройте второй миской (или используйте банку с крышкой) и энергично потрясите 10-15 секунд. Механическое воздействие заставит зубчики отделиться от шелухи. Этот метод отлично работает и с уже разделёнными зубчиками.
9. Рыба-гриль с лимонной подушкой
При жарке рыбы на гриле или сковороде положите под неё несколько ломтиков лимона. Это не только придаст цитрусовый аромат, но и создаст воздушную прослойку, которая предотвратит прилипание нежной кожицы к решётке. Рыба равномерно пропечётся и останется сочной.
10. Деревянная ложка против «убегания» молока и воды
wonderhowto.com
Классический трюк, который знали ещё наши бабушки: положите деревянную ложку поперёк кастрюли с кипящей жидкостью. Дерево разрушает поверхностное натяжение пузырьков, не давая пене подниматься слишком высоко и «убегать». Особенно эффективно с молоком, макаронами и вареньем.
11. Идеальный бекон из духовки
Профессиональные повара готовят бекон в духовке, а не на сковороде. Разложите ломтики на решётке над противнем (чтобы жир стекал) и запекайте при 200°C 15-20 минут. Так бекон равномерно пропечётся, станет хрустящим, но не пережарится, и вам не придётся его постоянно переворачивать.
12. Моментальная нарезка томатов черри
postimees.ee
Чтобы быстро нарезать горсть помидоров черри пополам, используйте две одинаковые тарелки или плоские крышки. Выложите томаты на одну, накройте второй и, придерживая верхнюю часть, проведите ножом в зазоре между ними. Все томаты будут разрезаны ровно и безопасно для пальцев.
13. Мягкое печенье благодаря яблоку
Домашнее печенье быстро черствеет из-за потери влаги. Положите в контейнер с печеньем дольку свежего яблока — оно будет отдавать влагу, создавая идеальный микроклимат. Меняйте яблоко каждые 2-3 дня, и ваша выпечка останется мягкой и ароматной до недели.
14. Сохранение свежести гуакамоле с помощью воды
nbcnews.com
Авокадо быстро окисляется на воздухе, приобретая неаппетитный коричневый цвет. Переложите остатки гуакамоле в небольшую герметичную ёмкость, разровняйте поверхность и залейте тонким слоем холодной воды (примерно 1 см). Вода создаст барьер от кислорода. Перед подачей просто слейте воду — закуска сохранит цвет и вкус на 2-3 дня.
15. Походная кухня в фольге
На природе можно приготовить полноценный обед без посуды. Заверните в двойной слой фольги мясо, овощи, рыбу или картошку с приправами и маслом, плотно закройте края и положите в угли костра на 20-40 минут. Получится ароматное блюдо с собственным соком, а уборка сведётся к утилизации фольги.
16. Экспресс-размягчение масла стаканом
Обратите внимание: 9 правил идеальной кухни.
kitchenjunky.co
Если забыли заранее достать масло для выпечки, нагрейте стеклянный стакан или банку под горячей водой или в микроволновке (10 секунд), затем накройте им кусочек масла. Тёплое стекло создаст эффект мини-парника, и масло станет мягким за 2-3 минуты, не растаяв полностью.
17. Лёгкая очистка апельсина за три движения
Срежьте ножом верхушку и основание апельсина до мякоти. Сделайте вертикальный надрез по кожуре от верхушки к основанию. Затем подденьте кожуру и разверните её как ленту — получите целый очищенный апельсин, который удобно разделить на дольки.
18. Удаление скорлупы из яйца мокрыми пальцами
Если в разбитое яйцо попали осколки скорлупы, не пытайтесь выловить их сухими пальцами или ложкой — они будут «убегать». Просто намочите кончики пальцев водой. Капля воды создаст поверхностное натяжение, к которому скорлупка мгновенно прилипнет.
19. Аккуратная чистка кукурузы с помощью формы для кексов
nosalty.hu
Вставьте початок кукурузы в центральное отверстие формы для маффинов. Удерживая его вертикально, срезайте зёрна ножом сверху вниз. Все зёрна будут падать прямо в ячейку формы, а не разлетаться по столу. Это чисто, быстро и удобно.
20. Мягкий тростниковый сахар: хранение и восстановление
Коричневый сахар имеет свойство слёживаться. Чтобы этого не происходило, храните его в герметичной банке с кусочком хлеба, зефира или долькой яблока — они отдают влагу. Если сахар уже затвердел, накройте его влажным полотенцем на час, а затем прогрейте в микроволновке 20-30 секунд, и он снова станет рассыпчатым.
21. Идеальный разрез торта зубной нитью
cakedesigns.d4y.us
Для аккуратного разрезания мягких десертов (тортов, чизкейков, рулетов) используйте зубную нить без ароматизаторов. Натяните её над десертом, опустите до основания и потяните концы на себя. Нить разрежет крем и бисквит, не сминая слои. Метод также подходит для мягких сыров.
22. Сливочное масло вместо растительного для богатого вкуса
Попробуйте в рецептах выпечки, соусов или при жарке заменять часть растительного масла на сливочное. Оно придаёт блюдам насыщенный сливочный вкус, золотистую корочку и нежную текстуру. Можно даже заменять воду на растопленное сливочное масло в тесте для печенья — оно станет более рассыпчатым.
23. Щипцы как импровизированная соковыжималка для цитрусов
wonderhowto.com
Нужно выжать сок из лимона или лайма, а специального пресса нет? Используйте обычные кухонные щипцы. Разрежьте цитрус пополам, захватите щипцами одну половинку и сожмите. Сок будет вытекать через отверстия между зубцами щипцов. Быстро и эффективно!
24. Спасаем неидеальное вино
Если купленное вино разочаровало вкусом, не спешите его выливать. Есть несколько способов его улучшить:
- Сангрия или глинтвейн: Добавьте фрукты, ягоды, пряности, цитрусовые соки или специи. Настаивание и подогрев раскроют новые оттенки вкуса.
- Гастрономическая пара: Попробуйте вино с блюдами из грибов или выдержанными сырами — они могут смягчить резкие ноты.
- Медная монета: Если вино имеет неприятный серный запах (как от тухлых яиц), опустите в бокал на минуту чистую медную монету или проволоку. Медь вступит в реакцию с соединениями серы и нейтрализует запах.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: 24 гениальных лайфхака для кухни.
