Если вы считаете себя знатоком турецкой кухни, приготовьтесь к открытиям. Даже опытных гурманов ждёт сюрприз в Датче — настоящей жемчужине на берегу Эгейского моря.
⠀
Этот регион хранит кулинарные секреты, о которых мало кто знает за его пределами. Я собрала для вас подборку из 10 самых аутентичных и удивительных блюд, которые делают Датчу настоящим раем для ценителей вкуса.
История этих мест уходит корнями в 2000 год до н.э. Кухня региона Мугла, который был домом для карийцев, византийцев и других цивилизаций, впитала в себя многовековые традиции, создав уникальный гастрономический сплав.
Именно эти незабываемые вкусы во многом объясняют, почему Датча так притягивает путешественников, ищущих подлинные гастрономические впечатления.
Основа местной кухни — свежайшая рыба, ароматный миндаль, натуральный мёд и огромное разнообразие дикорастущих трав, которые придают блюдам особый характер.
10 уникальных деликатесов Датчи, которые стоит попробовать
1. Garaville (Salyangoz) — Улитки. Это, пожалуй, самый знаменитый локальный специалитет. Блюдо готовят из улиток, которых собирают после дождя. Несмотря на экзотичность, оно пользуется огромной популярностью у туристов.
2. Kabak Çiçeği Dolması — Фаршированные цветы кабачков. Нежнейшее сезонное блюдо, где цветы кабачка наполняют ароматной начинкой.
3. Könger — Расторопша. Это блюдо из дикой зелени, которое часто готовят с добавлением фасоли, нута или пшеницы, получая сытное и полезное кушанье.
4. DALLAMA / DALLEME. В Датче так называют большие ромашки, а точнее — съедобную жёлтую хризантему (Chrysanthemum coronarium). Это растение используют для приготовления оригинальных блюд.
Обратите внимание: 8 идей дизайна кухни, которых вы не найдете в мебельном магазине у дома.
5. Labada Dolması — Фаршированный щавель (румекс). Напоминает миниатюрные голубцы, только вместо виноградных листьев используют листья щавеля.
6. Otlu kol böreği — Пирог с травами. Настоящий букет ароматов! В начинку идёт мак (zemperlik), резак обыкновенный (karakazıyak), мелисса (dığlan otu), цикорий (hindiba) и петрушка (maydanoz).
7. Mürdümük çorbası — «Сливовый» суп. Готовится не из слив, а из бобового растения чины (Lathyrus aureus), которое внешне похоже на чечевицу.
8. Tilki kavurma — «Лисье» жаркое. На самом деле это блюдо из дикой спаржи, которая здесь называется «тилькишен».
9. Ekşili balık — Кислая рыба. Очень популярное в регионе Мугла блюдо, где рыбу готовят с кисловатым соусом.
10. Turp ucu salatası — Салат из дикой редьки (Raphanus raphanistrum). Интересно, что у нас это растение считается сорняком, а в Датче из него делают вкусный и полезный салат.
Лично я улиток пробовать не рискнула, но всё остальное из списка (кроме кислой рыбы) — это невероятно вкусно и точно стоит внимания.
А вам знакомы какие-то из этих необычных турецких блюд? Делитесь впечатлениями!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: 10 блюд эгейского побережья Турции, о которых вы не подозревали.
