Жареный удон по-малайзийски — это яркое и сытное блюдо, в котором нежная лапша сочетается с хрустящей капустой, сочными креветками и ароматными грибами. Всё это объединяет насыщенный темно-коричневый соус. Традиционно блюдо подают с острым перцем чили и соевым соусом, что позволяет каждому настроить вкус под свои предпочтения. Этот рецепт доказывает, что приготовить аутентичное азиатское блюдо дома — проще простого.
Лапша занимает особое место в кулинарных традициях всей Азии, и Малайзия — не исключение. Здесь она является одним из основных продуктов питания для людей самых разных культур.
Гуляя по малайзийским городам, вы на каждом шагу встретите уличных торговцев, чьи лотки ломятся от разнообразных блюд из лапши. Эта любовь объединяет всех: китайцев, малайцев, индийцев, евразийцев и даже иностранцев, которые, попробовав местную кухню, становятся её верными поклонниками. Лапша — это универсальный язык вкуса, понятный каждому.
Секрет уникальности малайзийской лапши часто кроется в соусах и приправах, которые подаются отдельно, позволяя создать идеальный баланс сладкого, солёного и острого.
Что понадобится для приготовления:
- 1 упаковка (около 300 г) лапши удон
- 2 зубчика чеснока, мелко порубить
- 2 столовые ложки масла (лучше всего использовать свиное сало для аутентичного вкуса)
- 3-5 крупных креветок, очищенных
- 4-5 свежих грибов (шиитаке или вешенки), нарезанных ломтиками
- 2 небольшие моркови, очищенные и нарезанные тонкой соломкой
- 1/3 стакана тонко нашинкованной капусты или пекинской капусты
- Перец чили «птичий глаз», нарезанный (количество по вкусу)
- Соевый соус для подачи
Для ароматного соуса:
- 4 столовые ложки воды
- 1 чайная ложка устричного соуса
- 2 чайные ложки сладкого соевого соуса «кекап манис»
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 чайная ложка светлого соевого соуса
- 1/4 чайной ложки ароматного кунжутного масла
- 3 щепотки молотого белого перца
Пошаговый процесс приготовления:
- Отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте», откиньте на дуршлаг и отложите в сторону. В отдельной небольшой пиале тщательно смешайте все ингредиенты для соуса до однородности. Соус готов.
- Приготовьте острую приправу для подачи: в небольшое блюдце положите нарезанный перец чили и залейте его небольшим количеством соевого соуса.
Интересное: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Эта простая добавка значительно усилит вкус блюда. - Хорошо разогрейте сковороду вок или глубокую сковороду с толстым дном. Влейте масло. Когда масло начнёт слегка дымиться, добавьте измельчённый чеснок и быстро обжарьте до золотистого цвета и появления насыщенного аромата. Следом отправьте креветки и обжаривайте их примерно минуту, пока они не начнут розоветь. Добавьте грибы, морковь и капусту. Активно помешивайте овощи в течение 2-3 минут. Теперь очередь лапши — выложите её в вок и сразу же влейте подготовленный соус. Интенсивно перемешивайте все ингредиенты, чтобы лапша равномерно покрылась соусом, а овощи и креветки распределились.
- Дайте блюду потомиться на огне ещё 1-2 минуты, пару раз перемешав. Убедитесь, что лапша хорошо прогрелась и пропиталась. Горячий удон сразу выкладывайте на сервировочное блюдо и подавайте к столу с приготовленной острой приправой из чили и соевого соуса.
Приятного аппетита и путешествия в мир малайзийских вкусов!
Если вам понравился рецепт и вы хотите видеть больше, поддержите проект: https://yoomoney.ru/to/410011928334042
Интересное еще здесь: Кухня.
Простой рецепт жаренного удона по-малайзийски.
