Брокколи — уникальный овощ, где в пищу идут не листья, а нераскрывшиеся цветочные бутоны. Чтобы блюдо получилось вкусным, выбирайте свежий вилок с насыщенным зелёным цветом. Этот вид капусты — настоящий кладезь полезных веществ, особенно богат витаминами А и С, которые укрепляют иммунитет и поддерживают здоровье кожи и зрения.
Многообразие способов приготовления
Брокколи удивительно универсальна. Её можно просто отварить в подсоленной воде и подать как лёгкий гарнир к стейку или курице. Она прекрасно раскрывает свой вкус в овощных запеканках, рагу или в сочетании с рыбой. Для сытного ужина попробуйте дополнить её золотистыми картофельными крокетами, запечёнными до хрустящей корочки. Сегодня мы сосредоточимся на одном из самых популярных и аппетитных рецептов.
Предлагаем приготовить нежную брокколи под сливочно-сырным соусом — блюдо, которое покорит вас своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом.
Что потребуется для рецепта
Ингредиенты:
- Свежая брокколи – 500 гр.
- Сливочное масло – 10 гр.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Молоко – 1 стакан (около 250 мл).
- Твёрдый сыр для тёрки – 100 гр.
- Сливки (20%) – 100 мл.
- Крахмал (кукурузный или картофельный) – 3 ч.л.
- Соль, молотый перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка капусты. Брокколи разберите на соцветия, а толстый стебель нарежьте небольшими кубиками. Вскипятите подсоленную воду и сначала отварите кубики стебля в течение 5 минут, затем добавьте соцветия и варите всё вместе ещё 10 минут. После приготовления слейте воду.
Интересное: Запеченные рулетики с ветчиной и сыром.
2. Приготовление основы соуса. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нём мелко нарезанный лук до мягкости и прозрачности. В отдельной кастрюле доведите до кипения молоко, добавьте в него половину натёртого сыра (50 грамм) и размешайте до частичного растворения. Полученной молочно-сырной смесью залейте лук в сковороде.
3. Загущение соуса. Сливки тщательно смешайте с крахмалом до однородности, чтобы не было комочков. Влейте эту смесь в сковороду к остальным ингредиентам. Помешивая, доведите соус на среднем огне до загустения. В конце приготовления приправьте его солью и перцем по вашему вкусу.
4. Запекание. Отваренную брокколи переложите в жаропрочную форму. Равномерно полейте её приготовленным сливочно-сырным соусом и сверху посыпьте оставшимся тёртым сыром. Разогрейте духовку до 160-180°C и запекайте блюдо около 10 минут, пока сырная корочка не расплавится и не подрумянится. Выключите духовку и дайте форме постоять внутри ещё 15-20 минут — так блюдо «дойдёт» и лучше пропитается.
Польза и подача
Это блюдо обладает умеренной калорийностью и отлично вписывается в меню правильного питания. Оно сытное, но при этом не тяжелое для желудка, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой и здоровьем. Подавайте брокколи под соусом горячей, как самостоятельное блюдо на обед или в качестве изысканного гарнира к белковым продуктам.
Подписывайтесь на наш канал. Будет много интересных рецептов.
Пишите в комментариях свои любимые рецепты!
Интересное еще здесь: Кухня.
Капуста брокколи под сливочным соусом с сыром.
