Одно из самых популярных и любимых блюд в домашней японской кухне — это курица терияки с рисом. Его главные преимущества — простота приготовления, доступные ингредиенты и потрясающий вкус. Это идеальный вариант для сытного ужина, который можно приготовить буквально за полчаса. Давайте разберемся, что нам потребуется и как правильно все приготовить.
Необходимые ингредиенты
- Рис — 1 стакан (около 200 мл)
- Куриная грудка (филе) — 500 г
- Соус терияки для жарки — 50 мл
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Свежий корень имбиря — около 10 г
- Уксус (лучше рисовый, но подойдет и обычный столовый 9%)
- Вода, сахар, соль, перец по вкусу
- Белый кунжут для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим рис. Рис — основа блюда. Его нужно тщательно промыть в холодной воде несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. Это удалит лишний крахмал и сделает крупу более рассыпчатой. Для варки используем пропорцию риса и воды 1:1,15. Солить рис на этом этапе не нужно. Ставим вариться под крышкой на медленном огне.
Шаг 2: Подготавливаем и обжариваем курицу. Пока рис варится, займемся курицей. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками со стороной примерно 1,5 см. Такая нарезка считается классической для многих азиатских блюд — кусочки удобно брать палочками и они равномерно пропитываются соусом. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и отправляем туда курицу обжариваться до легкой румяной корочки.
Шаг 3: Добавляем ароматные пряности. Чеснок и имбирь мелко рубим. Когда курица схватится и подрумянится, добавляем к ней чеснок и имбирь. Приправляем солью и перцем по вкусу. Важно постоянно помешивать, чтобы чеснок не подгорел и не стал горьким — он должен лишь отдать свой аромат маслу и курице.
Шаг 4: Томим курицу в соусе терияки. Через пару минут, когда пряности раскроют аромат, вливаем в сковороду соус терияки. Чтобы соус не стал слишком густым и карамелизированным, можно добавить пару столовых ложек воды. Уменьшаем огонь и даем курице потушиться в соусе около 5 минут, пока соус немного не загустеет и равномерно покроет каждый кусочек.
Шаг 5: Заправляем рис. К этому времени рис должен быть готов — вся вода впиталась, а зерна стали мягкими. Теперь его нужно заправить. Если у вас есть рисовый уксус — отлично. Если нет, его легко сделать самостоятельно: смешайте столовый уксус (9%) с водой в пропорции 1:2, добавьте чайную ложку сахара с горкой и щепотку соли, хорошо размешайте до растворения. Полученной заправкой аккуратно, переворачивая рис лопаткой, пропитайте готовую крупу. Это придаст рису характерный для японской кухни кисло-сладкий вкус и блеск.
Шаг 6: Сборка и подача. Все компоненты готовы! Выкладываем на тарелку порцию теплого заправленного риса. Сверху размещаем ароматную курицу терияки вместе с соусом. Для красоты и дополнительного вкуса блюдо можно украсить щепоткой белого кунжута.
Важный секрет аутентичности: в азиатской кухне ингредиенты часто готовятся отдельно и соединяются непосредственно перед подачей. Это позволяет сохранить текстуру и индивидуальный вкус каждого компонента. Подавайте блюдо сразу, пока рис и курица еще горячие.
Приятного аппетита! Это блюдо — прекрасный пример того, как из простых продуктов можно создать нечто по-настоящему вкусное и атмосферное.
Интересное еще здесь: Кухня.
Что можно сделать из Курицы и Риса? Японская кухня.
