Общая информация
Сложность: Легкая
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 20 мин.
Порция для: 4 человек.
Бюджетно
Ингредиенты и пищевая ценность
ИНГРЕДИЕНТЫ
Пищевая ценность: 471 калория на порцию
Спагетти — 320 г
Очищенные помидоры (консервированные) — 800 г
Соленые каперсы — 10 г
Свежая петрушка — 1 пучок (нарезать)
Анчоусы в масле — 25 г
Оливки Гаэта (без косточек) — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Сушеный перец чили — 2 шт.
Оливковое масло первого холодного отжима — 30 г
Соль — по вкусу (учитывая соленость анчоусов, каперсов и оливок)
Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки основных компонентов соуса. Промойте соленые каперсы под проточной водой, чтобы удалить излишки соли 1, затем обсушите их и крупно нарежьте на разделочной доске 2. Возьмите оливки Гаэта без косточек и слегка разомните их лезвием ножа для лучшего раскрытия вкуса 3.
Вымойте и тщательно обсушите пучок свежей петрушки, затем мелко ее нарежьте 4. Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой для пасты и доведите до кипения (соль добавляйте уже после закипания). Пока вода греется, займитесь соусом. В большую сковороду или сотейник налейте оливковое масло, добавьте очищенные и слегка придавленные зубчики чеснока и измельченный сушеный перец чили 5.
Интересное: Spaghetti alle vongole.
Приготовление соуса
К чесноку и перцу в сковороду добавьте филе анчоусов 6
и подготовленные, промытые каперсы 7. Обжаривайте ингредиенты на среднем огне примерно 5 минут, часто помешивая. За это время анчоусы должны «раствориться», а чеснок и перец — отдать маслу свои ароматы. Затем добавьте в сковороду слегка измельченные консервированные помидоры 8, перемешайте и готовьте соус еще около 10 минут на среднем огне, пока он немного не загустеет. В это же время отварите спагетти в подсоленной кипящей воде до состояния «аль денте» 9.
Финальный этап и подача
Когда соус будет готов, удалите из него зубчики чеснока 10 и добавьте размятые оливки Гаэта 11. Приправьте соус большей частью нарезанной свежей петрушки, оставив немного для украшения при подаче 12.
К этому моменту паста должна быть готова. Слейте воду со спагетти и переложите их прямо в сковороду с соусом 13. Аккуратно перемешайте и прогрейте вместе в течение 30 секунд, чтобы паста пропиталась всеми яркими вкусами 14. Подавайте спагетти alla puttanesca сразу, горячими, посыпав оставшейся петрушкой 15.
Рекомендации по хранению
МЕСТО ХРАНЕНИЯ
Это блюдо лучше всего употреблять сразу после приготовления, чтобы насладиться свежестью и контрастом текстур. Если у вас остались порции, их можно накрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике не более одного дня. Замораживание готового блюда не рекомендуется, так как это может негативно сказаться на вкусе и текстуре пасты.
Полезные советы
СОВЕТ
В сезон свежих томатов вы можете приготовить соус из них: очистите помидоры от кожицы, удалите семена и мелко нарежьте мякоть. Учитывайте, что классическая «путтанеска» — очень пикантное и насыщенное блюдо благодаря анчоусам, каперсам и оливкам, поэтому будьте осторожны с добавлением дополнительной соли.
Подписывайтесь на наш сайт #РайскаяИталияГорода и Вы увидите еще много всего интересного про Италию и города.
Приятного вам путешествия.
Интересное еще здесь: Кухня.
