Общая информация
Сложность: Легкая
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 40 мин.
Порция для: 2 человек.
Средняя стоимость.
Примечание: + время очистки рыбы; время приготовления рыбы может варьироваться в зависимости от ее размера.
Ингредиенты
Энергетическая ценность: 434 калории на порцию
Основные ингредиенты:
- Дорадо (морской лещ) — 900 г
- Картофель — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Розмарин — 1 веточка
- Тимьян — 1 веточка
- Сушеный орегано — 1 щепотка
- Лимон — 2 ломтика
- Соленые хлопья (например, Мальдон) — по вкусу
- Черный перец свежемолотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло первого холодного отжима — 40 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка рыбы. Начните с очистки дорадо. С помощью кухонных ножниц аккуратно срежьте плавники. Затем тщательно очистите чешую под струей проточной воды, используя тыльную сторону ножа или специальный скребок для рыбы. Сделайте ножницами продольный надрез на брюшке рыбы от головы до хвоста.
Шаг 2: Начинка. Через разрез удалите внутренности и еще раз хорошо промойте рыбу изнутри, чтобы избавиться от остатков. Начините брюшко дорадо ароматными травами и специями: положите внутрь веточку розмарина,
веточку тимьяна, два очищенных зубчика чеснока. Приправьте солью и перцем, а затем добавьте две дольки лимона для свежести. Отложите подготовленную рыбу в сторону.
Шаг 3: Подготовка картофеля. Теперь займитесь гарниром. Картофель вымойте, очистите от кожуры.
Нарежьте его на очень тонкие, почти прозрачные ломтики. Для этого идеально подойдет кухонная мандолина или острый нож. Переложите нарезанный картофель в миску, полейте оливковым маслом и посыпьте щепоткой сушеного орегано.
Добавьте солевые хлопья и тщательно перемешайте, чтобы каждый ломтик был покрыт маслом и специями.
Шаг 4: Формирование блюда. Возьмите противень для запекания. Выложите на него картофельные ломтики, распределив их равномерно, но оставив свободное место в центре. Старайтесь не укладывать картофель слишком плотно, в один слой — это позволит ему стать хрустящим и равномерно пропечься.
Шаг 5: Запекание. В центр противня, между картофелем, поместите подготовленную дорадо.
Интересное: Insalata di mozzarella e verdure al forno!.
Сбрызните рыбу оставшимся оливковым маслом. Разогрейте духовку до 180°C (режим «верх-низ», без конвекции) и запекайте блюдо в течение 40 минут.Шаг 6: Подача. Аккуратно извлеките противень из духовки. Перед подачей удалите из брюшка рыбы использованные дольки лимона, чеснок и веточки трав — они отдали свой аромат и больше не нужны. Подавайте запеченную дорадо целиком, разделывая на филе прямо за столом, вместе с хрустящим картофелем.
Условия хранения
Идеально употреблять это блюдо сразу после приготовления, пока оно сохраняет максимальную сочность и аромат. Если возникла необходимость, остатки можно хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой или в герметичном контейнере, не более 2-3 дней. Повторно разогревайте в духовке. Замораживать готовое блюдо не рекомендуется, так как рыба и картофель могут потерять текстуру.
Полезные советы
• Альтернатива картофелю: Если вы любите картофель дольками, а не ломтиками, начните его запекать примерно на 20 минут раньше, чем рыбу. Затем добавьте дорадо на противень и готовьте вместе оставшееся время. Так оба компонента достигнут готовности одновременно, а картофель останется румяным и хрустящим.
• Идеи для подачи: Готовое блюдо можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом холодного отжима или посыпать тертой лимонной цедрой для свежести. Любителям более насыщенного вкуса понравится подача с небольшим количеством домашнего майонеза.
Любопытный факт
Самые известные соленые хлопья в Европе — это хлопья «Мальдон» из Англии. Их добывают там со времен Римской империи. Особенность этих хлопьев — их полая пирамидальная форма. Благодаря ей они медленнее растворяются, сохраняя хрусткость, и создают более яркое ощущение солености. Дело в том, что одна такая хлопьевидная кристаллика имеет большую площадь поверхности, чем крупинка обычной соли, и сильнее воздействует на вкусовые рецепторы, раскрывая вкус блюда.
Подписывайтесь на наш сайт #РайскаяИталияКулинария и Вы увидите еще много разных рецептов Итальянской кухни.
Приятного аппетита.
Интересное еще здесь: Кухня.
