Кантонская курица на пару — это классическое блюдо китайской кухни, которое отличается нежностью и насыщенным вкусом. Его приготовление не требует много времени и сложных кулинарных навыков, что делает рецепт идеальным для повседневного ужина или даже для приема гостей. Особый шарм блюду придают сушеные грибы шиитаке, которые, раскрываясь, дарят характерный землистый аромат и глубину. Подается такая курица традиционно с рассыпчатым рисом, который идеально дополняет сочный соус, образующийся в процессе приготовления на пару.
Что потребуется для приготовления:
- Сушеные грибы шиитаке — 4-6 штук (они же черные китайские грибы)
- Куриное филе или бедра без кожи — 680 грамм
- Соль — ¼ чайной ложки (или по вкусу)
- Свежемолотый черный перец — щепотка
- Соевый соус (лучше светлый) — 1,5 столовые ложки
- Китайское рисовое вино (шаосин) или сухой херес — 1 столовая ложка
- Сахарный песок — 1 чайная ложка (для баланса вкуса)
- Кунжутное масло — 1 чайная ложка (для аромата)
- Кукурузный крахмал — 1,5 столовые ложки (для загущения соуса)
- Свежий имбирь — 2 тонких ломтика, мелко порубленных
- Зеленый лук — 1 стебель, мелко нарезанный
Пошаговый процесс приготовления:
- Начните с подготовки всех компонентов. Это поможет сделать процесс готовки быстрым и организованным.
- Сушеные грибы шиитаке залейте теплой водой и оставьте для размягчения на 20-30 минут. После этого отожмите лишнюю жидкость, удалите жесткие ножки и нарежьте шляпки тонкими полосками. Не выливайте воду от замачивания — отмерьте 1 столовую ложку этой ароматной жидкости, она пригодится для маринада.
- Куриное мясо нарежьте острым ножом или тяжелым тесаком на небольшие, удобные для еды кусочки. Переложите их в глубокую жаропрочную миску. Добавьте соль, перец, соевый соус, рисовое вино, сахар, кунжутное масло, отмеренную грибную воду и кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставьте курицу мариноваться на время, пока вы подготавливаете пароварку и доводите воду в ней до кипения.
Интересное: Обалденная курица в азиатском стиле.
- Возьмите жаропрочную тарелку или миску, в которой будете готовить на пару. Выложите маринованные кусочки курицы в центр, а вокруг распределите нарезанные грибы шиитаке. Сверху равномерно посыпьте блюдо измельченным имбирем и зеленым луком — они дадут яркий свежий аромат.
- Поместите тарелку с курицей в пароварку (подойдет как бамбуковая решетка над воком, так и современная электрическая модель). Готовьте на пару над активно кипящей водой в течение 15-20 минут. Готовность проверьте, разрезав самый крупный кусочек — сок должен быть прозрачным. Подавайте блюдо горячим, обязательно с отварным рассыпчатым рисом, который впитает в себя вкусный соус.
Приятного аппетита! Это блюдо — прекрасный пример того, как простые ингредиенты и щадящий способ приготовления создают по-настоящему изысканный вкус.
Кинуть монету на новые рецепты - https://yoomoney.ru/to/410011928334042
Интересное еще здесь: Кухня.
Кантонская Курица на Пару c Рисом.
