Швейцарская культура представляет собой удивительный сплав европейских традиций, что особенно ярко проявляется в её национальной кухне. Многие блюда несут в себе отпечаток влияния соседних стран: знаменитые фондю и раклетт пришли из Франции, картофельные оладьи рёшти — из Германии, а жители южных, италоязычных кантонов с удовольствием готовят пасту и ризотто. Однако, несмотря на эти заимствования, швейцарцы трепетно хранят свои кулинарные традиции, многие из которых отличаются простотой и сытностью, идеально подходящими для жизни в горах.
Давайте совершим гастрономическое путешествие по Швейцарии и познакомимся с её главными кулинарными символами.
Сыр — золотой стандарт швейцарской кухни
Для большинства людей Швейцария — это в первую очередь страна сыра. И это справедливо, ведь сыр здесь является предметом национальной гордости. Местные сыровары, используя только натуральное молоко от альпийских коров, создают продукты неизменно высокого качества. Именно сыр часто становится основным ингредиентом, вокруг которого строится всё блюдо.
Рёшти: картофельная классика
Рёшти shutterstock_by_ tmalucelli
Это блюдо, представляющее собой хрустящие картофельные оладьи, особенно популярно в немецкоязычных регионах. Классический рецепт предполагает использование тертого картофеля, но для разнообразия вкуса часто добавляют бекон, лук или сыр аппенцель. Рёшти — идеальный сытный завтрак или гарнир.
Фондю: история, растопленная в вине
Фондю shutterstock_By_stockcreations
Легендарное блюдо, ставшее символом швейцарского гостеприимства. Для его приготовления сыры эмменталь и грюер растапливают в белом вине со специями. История фондю уходит корнями в прошлое: альпийские пастухи, чтобы согреться и не дать засохнуть сыру и хлебу, придумали растапливать их в вине. Получившаяся ароматная масса стала основой для знаменитого блюда.
Интересное: Шикарная молочная кухня в Москве.
Сегодня фондю — это не просто еда, а целый ритуал, объединяющий людей за одним столом.Mehlsuppe: согревающий мучной суп
Суп Mehlsuppe shutterstock_By Kucher Serhii
Этот простой, но очень сытный суп на основе обжаренной муки и молока — обязательная часть традиционного швейцарского обеда. В него часто добавляют бекон, зелень и специи. В прошлом для крестьян и пастухов Mehlsuppe часто был единственным горячим блюдом за день, дающим силы для тяжелой работы.
Älplermagronen: пастушья паста
Älplermagronen shutterstock_by Elena Salminen
Название этого блюда переводится как «макароны альпийских пастухов». Это идеальная зимняя еда: отварные макароны и картофель заливаются сливочным соусом и обильно посыпаются расплавленным сыром, часто с добавлением бекона. Рецепт может варьироваться от региона к региону — например, в кантоне Ури картофель не кладут, а подают блюдо с яблочным соусом.
Filet de Perches: рыбный деликатес
Filet de Perches shutterstock_By FoodAndPhoto
В отличие от сытных и мучных блюд, это — легкий и изысканный деликатес. Филе окуня из Женевского озера, обжаренное до хрустящей корочки, подают с отварным картофелем и свежими овощами. Традиция требует сопровождать эту трапезу бокалом местного белого вина.
Золотое правило швейцарской кухни можно сформулировать так: быстро, просто, сытно и невероятно вкусно. Именно за этим сочетанием, а также за аутентичной атмосферой, в Швейцарию ежегодно приезжают тысячи туристов-гурманов, подтверждая статус страны как настоящего рая для ценителей хорошей еды.
Интересное еще здесь: Кухня.
Окунемся в культуру Швейцарии: национальная кухня.
