Сегодня главная задача — не просто купить качественные продукты, а сохранить их свежесть надолго. Часто из-за ошибок в хранении приходится выбрасывать еду уже через несколько дней. Novate.ru рассказывает о самых распространённых промахах и о том, как их избежать.
Орехи лучше всего хранить в zip-пакете в морозильнике.
Многие хозяйки оставляют орехи в шкафу или на полке в пакете, считая комнатную температуру идеальной. На самом деле, и очищенные, и в скорлупе орехи после покупки нужно сразу убирать в морозилку. Иначе на них быстро появится плесень или грибок, опасный для здоровья. Неочищенные ядра стоит упаковать в холщовый мешок или джутовый короб, а очищенные — сложить в герметичную стеклянную банку или бутылку. Так они сохранятся до трёх месяцев.
Ошибка 2: Хранить чеснок в корзинке
Чеснок лучше всего чувствует себя в холоде.
Овощи для первых блюд часто хранят в кухонном ящике, но условия для разных культур отличаются. Помидоры, баклажаны и картофель лучше держать при комнатной температуре, а горох, зелень, лук и морковь — в контейнерах в холодильнике. Чесноку же идеально подходит морозилка: там он может пролежать до года, тогда как в ящике — всего пару месяцев. Сложите зубчики в пластиковые контейнеры, zip-пакеты или заверните в фольгу. Если нужна нарезка, предварительно измельчите чеснок ножом. Этот способ особенно актуален для зимних заготовок.
Дополнительный совет: Целые зубчики можно замариновать в растительном масле. Для этого простерилизуйте банки, наполните их вымытым и просушенным чесноком, залейте холодным оливковым или подсолнечным маслом так, чтобы оно полностью покрыло содержимое. Добавьте любимые специи и травы, закройте крышкой и уберите в холодильник. В дальнейшем зубчики можно использовать для готовки, а ароматное масло — для заправки салатов.
Ошибка 3: Хранить кофе в шкафчике
Молотый кофе лучше пересыпать в банку с крышкой.
Если вы покупаете молотый кофе и готовите его в кофеварке, то наверняка замечали, как быстро он теряет аромат в негерметичном пакете в шкафу. Есть несколько решений. Самый трудоёмкий, но самый «вкусный» вариант — покупать зёрна и молоть их непосредственно перед приготовлением. Второй способ — пересыпать кофе в плотно закрывающуюся банку или непроницаемый контейнер. Третий — хранить упаковку в морозилке. Низкая температура помогает сохранить аромат и свойства кофе неизменными. Кстати, туда же можно убрать и муку, чтобы защитить её от вредителей. А вот оливковому маслу, мёду и некоторым другим продуктам «мороз» противопоказан — при отрицательных температурах их структура разрушается, что делает их непригодными в пищу.
Ошибка 4: Хранить сыр без упаковки
Сыр без упаковки быстро засыхает.
Сыр — один из самых капризных продуктов в плане хранения, даже более требовательный, чем молоко и многие другие скоропортящиеся товары. Испортить его вкус очень просто — достаточно хранить в холодильнике без упаковки. Чтобы как можно дольше наслаждаться свежестью продукта, следуйте правилам: во-первых, храните сыр целым куском, а не в нарезке; во-вторых, после вскрытия заводской упаковки переложите его в пергамент или вощёную салфетку; в-третьих, держите в самом тёплом месте холодильника — например, в отсеке на дверце. А вот яйца оттуда лучше убрать, несмотря на то, что для них там предусмотрено место. Дело в том, что им требуется более низкая температура, а на дверце они могут быстро испортиться.
Интересное: Быстро, просто, вкусно. Пирог с луком и яйцом..
Ошибка 5: Не обрабатывать мясо и рыбу перед хранением
Мясо нужно вынуть из пакета, помыть, обсушить и завернуть в пергамент, чтобы оно не задохнулось.
Казалось бы, все знают, как хранить мясо и рыбу, но нюансы всё же есть. Во-первых, продукты нужно достать из магазинных пакетов и пластика. Мясо следует промыть под проточной водой, хорошо обсушить, завернуть в пергамент и убрать в холодильник. Рыбу, как известно, начинающая портиться с головы, поэтому её нужно ещё и разделать. Если есть икра, поместите её в герметичный контейнер и поставьте в холодную зону, ближе к морозилке. Во-вторых, если вы планируете сделать запас, удалите из упаковок с мясом и рыбой воздух перед заморозкой. Идеально для этого подходит тара с вакуумным клапаном.
Ошибка 6: Оставлять консервацию под прямыми солнечными лучами
Банки с полок лучше убрать в закрытый шкаф.
В магазине консервы часто лежат на открытых, хорошо освещённых полках, из-за чего мы ошибочно полагаем, что и дома их можно просто оставить на виду, не беспокоясь о температуре и свете. На самом деле, консервированные продукты, особенно овощи и мясо, не любят тепло и яркий свет. Идеальное место для хранения жестяных банок — кладовая с температурой не выше 15 градусов. Продукты в стеклянных банках нужно в первую очередь защитить от света, поэтому обычный тёмный шкаф на кухне или в коридоре отлично подойдёт.
Ошибка 7: Хранить яблоки в холодильнике вместе с другими фруктами
Яблоки способствуют быстрому созреванию фруктов и овощей по соседству.
Мы привыкли, что большие ящики внизу холодильника предназначены для хранения овощей и фруктов. И проще всего сложить туда все покупки с рынка, чем сортировать их по разным местам. Однако это ошибка. Некоторые фрукты выделяют газ этилен, под воздействием которого другие продукты созревают гораздо быстрее. Это свойство даже используют в промышленных масштабах, но в домашних условиях к такой процедуре прибегают редко.
Яблоки выделяют особенно много этилена, особенно когда начинают темнеть. Поэтому в ваших интеренах держать их подальше от других продуктов, например, в глубоком кухонном ящике или корзине. Исключение — случаи, когда вы специально хотите ускорить созревание овощей и фруктов. Тогда положите вместе с ними в бумажный пакет несколько яблок и подождите. Если же вы не планируете есть яблоки в ближайшее время, положите их на отдельную полку в холодильнике — так они дольше останутся свежими и хрустящими.
Интересное еще здесь: Кухня.
7 продуктов, которые хозяйки хранят неправильно, из-за чего те быстро портятся.
