Вдохновение для новых кулинарных экспериментов может прийти в любой момент, но часто его реализацию останавливает отсутствие редких или слишком дорогих ингредиентов. Не стоит отказываться от интересных блюд! Многие эксклюзивные продукты можно с успехом заменить более доступными аналогами, которые часто уже есть в вашем холодильнике или на полке магазина. Это позволит не только сэкономить, но и адаптировать рецепт под свой вкус.
1. Маскарпоне: сливочный сыр из подручных средств
Идеальной заменой дорогому итальянскому сыру маскарпоне станет смесь из обычного творога и сливок, взбитая в блендере до однородной кремовой консистенции.
Маскарпоне — это гордость итальянской кухни, мягкий сливочный сыр с нежной, почти сметанообразной текстурой. Его используют для приготовления как десертов (например, знаменитого тирамису), так и несладких блюд — паст, соусов, пиццы. Он придает еде особую воздушность и нежность. Однако цена на оригинальный продукт довольно высока. К счастью, его вкус и текстуру можно успешно сымитировать в домашних условиях, что сделает ваши кулинарные эксперименты гораздо бюджетнее.
2. Анчоусы: пикантность из простой рыбы
Вместо анчоусов можно взять кильку, хамсу или сардины пряного посола.
Анчоусы — частый гость в рецептах итальянской кухни, но их уникальный вкус обусловлен не просто маленьким размером рыбы, а особым способом засолки в морской соли. Именно этот процесс длительностью в несколько месяцев придает им ту самую пикантность и глубину.
Чтобы добиться похожего эффекта в блюде, достаточно купить любую мелкую рыбу пряного посола. Она подарит яству необходимую остроту. Если же анчоусы в рецепте выступают скорее как приправа (для усиления вкуса), их можно заменить рыбным соусом, например, тайским или вьетнамским. Он отлично подчеркнет вкус других ингредиентов и добавит характерный аромат.
3. Кленовый сироп: сладость из улья
Отличной альтернативой кленовому сиропу станет мед, особенно гречишный или акациевый.
Кленовый сироп — это визитная карточка канадской кухни, натуральный подсластитель с легким древесным привкусом. Его используют не только как топпинг для панкейков, но и в выпечке, конфетах и даже хлебе. Он считается полезнее сахара, богат антиоксидантами и редко вызывает аллергию.
Если оригинальный сироп кажется вам слишком дорогим или его специфический вкус не совсем по душе, смело заменяйте его медом. Он обладает схожей консистенцией и сладостью, а разнообразие сортов (липовый, цветочный, гречишный) позволит подобрать оттенок вкуса под конкретное блюдо.
Интересное: Цветы на кухне.
4. Кокосовое молоко: тропики в стакане
Кокосовое молоко можно заменить обычным молоком или нежирными сливками, добавив для аромата немного кокосовой стружки.
Этот продукт — обязательный ингредиент многих азиатских супов, коктейлей, соусов и десертов. Он делает блюда более нежными и полезными, так как обладает целым рядом положительных свойств: помогает контролировать давление и уровень холестерина, укрепляет кости.
Если под рукой не оказалось кокосового молока, его легко сымитировать. Основа — обычное коровье молоко или сливки — даст нужную кремовую текстуру. А чтобы передать тот самый тропический аромат, достаточно добавить в блюдо немного кокосовой стружки или даже каплю кокосового экстракта.
5. Рисовый уксус: азиатская кислинка
Достойную замену рисовому уксусу можно сделать, смешав обычный уксус с соевым соусом и сахаром.
Рисовый уксус ценится за мягкий, слегка сладковатый вкус и меньшую кислотность по сравнению с винным или яблочным. Он бывает трех видов: светлый (для салатов), красный (для морепродуктов и лапши) и черный (для мяса и густых соусов).
Хотя этот продукт не относится к категории люксовых, найти его в обычном супермаркете не всегда просто. В таком случае приготовьте аналог самостоятельно. Смешайте столовый уксус (лучше яблочный или винный) с небольшим количеством соевого соуса и щепоткой сахара. Такой микс отлично справится с ролью заправки или маринада в большинстве рецептов.
6. Каперсы: средиземноморская пикантность
В зависимости от блюда, каперсы можно заменить маринованными корнишонами или зелеными оливками.
Каперсы — это маринованные или соленые бутоны цветов каперсника, популярные в европейской кухне. Они обладают острым, соленым и терпким вкусом с нотками горчицы, обогащают блюда витаминами и микроэлементами. Обычно их используют как пикантную добавку, а не основной ингредиент.
Если в рецепте встретились каперсы, а их под рукой нет, подберите замену по контексту. Для салатов и холодных закусок подойдут мелко нарезанные маринованные корнишоны или огурчики. В горячих мясных или рыбных блюдах их функцию успешно выполнят зеленые оливки — они дадут похожую солоноватость и пикантность.
Интересное еще здесь: Кухня.
Чем заменить на кухне дорогие продукты, чтобы не разориться на повседневных блюдах.
