Ароматный и сытный куриный Ло Мейн — это идеальное блюдо для любого времени суток: будь то быстрый обед, полноценный ужин или даже поздний перекус. Его главный секрет — насыщенный соус на основе устричного соуса и куриного бульона. Если вы любите более густую текстуру соуса, просто добавьте в смесь перед готовкой две чайные ложки кукурузного крахмала — он отлично загустит подливу прямо в воке.
Аутентичный вкус блюду придает специальная яичная лапша Ло Мейн, которую можно найти в азиатских магазинах. Однако, если такой под рукой нет, не беда — её с успехом заменят обычные спагетти или лингвини. Для любителей более плотной текстуры можно взять и толстую лапшу, например, удон.
Ингредиенты для Ло Мейна (рассчитано на 2-4 порции):
- 220 г куриного филе (грудка без кожи и костей)
Компоненты для маринада:
- 2 ч. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. рисового вина (можно заменить сухим хересом)
- ¼ ч. л. ароматного кунжутного масла
- 1 ч. л. кукурузного крахмала (для нежности курицы)
Ингредиенты для соуса:
- ¾ стакана куриного бульона
- 2 ст. л. + 1 ч. л. устричного соуса (основа вкуса)
- ¾ ч. л. сахара (для баланса вкуса)
Остальные продукты для стир-фрая:
- 220 г китайской лапши Ло Мейн (или замены)
- 1 чашка тонко нарезанной соломкой моркови (примерно 1 крупная морковь)
- 1 банка (220 г) соломенных грибов
- 3 ст. л. растительного масла для жарки
- 1 ч. л. измельченного чеснока
- ¼ ч. л. соли (или по вашему вкусу)
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Первый и самый важный шаг — подготовка. Нарежьте все овощи, отмерьте специи и соусы. Это сделает процесс готовки быстрым и легким, ведь в технике стир-фрай всё происходит очень быстро.
2. Куриное филе нарежьте тонкими полосками, примерно 5 см в длину. Так оно промаринуется лучше и быстрее приготовится.
3. В миске смешайте ингредиенты для маринада: светлый соевый соус, рисовое вино, кунжутное масло и кукурузный крахмал. Замаринуйте в этой смеси курицу и оставьте на 20 минут — за это время мясо станет нежным и пропитается ароматами.
4. Пока курица маринуется, приготовьте соус. Просто смешайте в отдельной пиале куриный бульон, устричный соус и сахар до полного растворения последнего. Отставьте в сторону.
5. Займемся лапшой. Отварите её в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте — когда она уже мягкая, но еще слегка упругая. Свежая лапша сварится примерно за 3 минуты, сухой вариант потребует 4-5 минут.
6. Слейте воду с лапши, промойте её под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить слипание. Снова хорошо слейте воду.
7. Морковь нарежьте тонкой соломкой, примерно такой же длины, как и кусочки курицы, для гармоничного вида блюда.
8.
Интересное: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Соломенные грибы из банки промойте под холодной водой, чтобы избавиться от характерного металлического привкуса консервации. Тщательно отожмите и дайте стечь лишней жидкости.
9. Разогрейте вок или глубокую сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне. Влейте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте буквально 20-30 секунд, пока не появится насыщенный аромат — главное не дать ему подгореть.
10. Выложите в вок замаринованную курицу. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока мясо не побелеет и не будет готово примерно на 80%. Если сковорода покажется суховатой, вместо дополнительного масла можно влить столовую ложку воды.
11. Переложите почти готовую курицу в отдельную тарелку, а вок протрите бумажным полотенцем или быстро сполосните.
12. Снова разогрейте вок, налейте оставшиеся 2 столовые ложки масла, добавьте соль. Быстро обжарьте морковь и грибы в течение примерно 1 минуты — овощи должны остаться хрустящими.
13. Верните в сковороду курицу и добавьте отваренную лапшу. Активно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
14. Влейте заранее приготовленный соус. Хорошо перемешайте, чтобы лапша и курица полностью покрылись ароматной подливой.
15. Готовьте всё вместе еще около 2 минут, чтобы соус немного загустел, а лапша пропиталась вкусами. В конце приготовления попробуйте и при необходимости добавьте соль или свежемолотый черный перец.
Подавайте куриный Ло Мейн горячим. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт и вы хотите видеть больше, вы можете поддержать автора: https://yoomoney.ru/to/410011928334042
Интересное еще здесь: Кухня.
Лапша Ло Мейн с Курицей Стир-фрай. Рецепт с фото.
