Индия: Курица Тандури
Начнем наше кулинарное путешествие с Индии и ее знаменитой курицы Тандури. Это блюдо — настоящий символ индийской кухни. Секрет его неповторимого вкуса и яркого красного цвета кроется в маринаде из йогурта и смеси специй, в котором выдерживаются куриные ножки. Традиционно приготовление происходит в глиняной печи тандур, что придает мясу характерный аромат дымка и сочность. Подают это ароматное чудо с отварным рисом басмати и овощами-гриль, создавая идеальную гармонию вкусов.
Италия: Пицца «Маргарита» и Джеллато
Итальянская кухня — это целая вселенная вкусов, но есть блюда, ставшие ее визитной карточкой. Неаполитанская пицца «Маргарита» — это гениальная простота: тонкое тесто, сочные помидоры, нежная моцарелла, свежий базилик и оливковое масло. Ее аромат — это запах самой Италии. А завершить трапезу стоит легендарным джеллато — итальянским мороженым, которое отличается от привычного более плотной текстурой и насыщенным вкусом свежих фруктов, орехов или шоколада.
Австрия: Венский шницель
Австрийская кулинарная гордость — венский шницель, история которого началась еще в XIX веке. Это блюдо из тонко отбитой телятины, которая панируется в сухарях и обжаривается до хрустящей золотистой корочки. Классический способ — жарка в большом количестве сливочного или оливкового масла. Идеальным гарниром к этому воздушному и сочному мясу считается картофельный салат или отварной молодой картофель с зеленью.
Бельгия: Мидии с картофелем фри
В Бельгии довели до совершенства искусство приготовления мидий. Их тушат в белом вине со сливочным маслом, луком, сельдереем и ароматными травами, создавая невероятно нежный и насыщенный бульон. Но главная изюминка — это неизменный гарнир: хрустящий картофель фри, который здесь считается национальным достоянием. Именно бельгийцы, а не французы, претендуют на звание изобретателей этого всемирно любимого блюда.
Аргентина: Асадо
Аргентина — это царство мяса, и его король — асадо. Это не просто блюдо, а целый ритуал, традиционно мужской. На раскаленных углях гриля (парильи) медленно готовятся различные части говядины: ребра, стейки, домашние колбасы «чоризо» и даже потроха. Название происходит от слова «асадор» — так называют и гриль, и мастера, который им управляет. Подается это мясное великолепие с острым соусом чимичурри из петрушки, чеснока и уксуса, а также с простыми овощными салатами.
Грузия: Хачапури
Солнечная Грузия дарит миру хачапури — сырную лепешку, ставшую символом гостеприимства. Существует множество региональных вариаций: аджарский лодочкой с яйцом, имеретинский круглый, мегрельский с двойной порцией сыра сверху. Основа всегда одна — воздушное тесто (дрожжевое, слоеное или на мацони) и обильная начинка из рассольных сыров сулугуни или имеретинского. Запекается в печи тонэ и создает неповторимую атмосферу грузинского застолья.
Египет: Молохея
Египет удивляет своим уникальным блюдом — супом молохея. Его готовят из листьев одноименного растения (джута), которые обладают слегка вязкой текстурой и легкой горчинкой. Мелко нарезанные листья варят в крепком мясном бульоне с кинзой, чесноком и специями, в результате чего суп приобретает характерную «скользкую» консистенцию. Подают молохею обычно с рисом, кусочками мяса кролика, курицы или козлятины, а также с луком, маринованным в уксусе.
Словакия: Страпачки (Брынзовые галушки)
Словацкая кухня — это сытная и простая еда, как, например, страпачки. Это картофельные галушки, которые готовят из тертого картофеля и муки. Отваренные кусочки теста смешивают с поджаренным на смальце (топленом свином жире) крошеной овечьей брынзой. Получается невероятно ароматное и сытное блюдо, которое часто поливают кефиром или сметаной для придания свежести.
Норвегия: Ракфиск
Норвежская кухня тесно связана с морем, и одно из самых экзотических ее проявлений — ракфиск. Это ферментированная (квашеная) форель или арктический голец. Рыбу сначала солят, а затем оставляют бродить в собственных ферментах на несколько месяцев в прохладном месте. В результате получается продукт с очень сильным, специфическим запахом и пикантным, кисловатым вкусом. Традиционно ракфиск подают со сметаной, красным луком, отварным картофелем и хрустящим хлебом.
Корея: Панчхан
Корейская трапеза немыслима без панчхана — множества небольших закусок, которые подаются к основному блюду, обычно к рису и супу. Это не просто гарнир, а важнейшая часть культуры. В панчхан входят: острое квашение кимчи (чаще всего из пекинской капусты), обжаренные или маринованные овощи с кунжутом и чесноком (намуль), различные блинчики (чон) из морепродуктов, мяса или овощей. Каждая закуска — это взрыв вкуса, создающий неповторимую симфонию.
Обратите внимание: Планировка квартиры и все, что нужно знать о ней..
Украина: Вареники
Украинские вареники — это больше чем блюдо, это часть культурного кода. Легендарные полумесяцы из пресного теста могут иметь самую разную начинку, меняющуюся в зависимости от сезона и региона. Классикой считаются вареники с вишней, картофелем и луком (сметанка), творогом, а также с капустой или даже с печенью. Подают их со сметаной, шкварками или растопленным маслом, а сладкие — с медом или сахарной пудрой.
Испания: Гаспаччо и Паэлья
Испанская кухня предлагает контрасты: освежающий холодный суп гаспаччо и яркую, горячую паэлью. Гаспаччо родом из Андалусии — это суп-пюре из свежих помидоров, огурцов, перца, чеснока, хлеба и оливкового масла, идеальный в летний зной. Паэлья же — это праздник цвета и вкуса. Рис, приготовленный в специальной широкой сковороде, с шафраном, морепродуктами, курицей, кроликом и овощами, является кулинарным символом Валенсии.
Греция: Хорьятики и Мусакас
Греческая кухня — это воплощение средиземноморской диеты. Настоящий деревенский салат «хорьятики» (известный у нас как «греческий») — это не просто смесь овощей. Это сочные помидоры, хрустящие огурцы, сладкий перец, красный лук, маслины Каламата и крупные куски рассольного овечьего сыра фета, щедро приправленные орегано и оливковым маслом. Не менее знаменит мусакас — многослойная запеканка из баклажанов, картофеля, фарша под нежным соусом бешамель.
Турция: Дондурма и уличная еда
Турция славится не только кебабами и сладостями, но и уникальным мороженым дондурма. Его особая, тягучая консистенция, которая не тает, достигается благодаря добавлению сока клубней дикой орхидеи (салепа) и мастики. Продавцы устраивают целые шоу, играя с покупателем, прежде чем отдать ему стаканчик. Также стоит попробовать уличную еду: жареную барабульку, фаршированные мидии «мидье долма» и, конечно, разнообразные кебабы.
Великобритания: Йоркширский пудинг
Традиционный британский воскресный обед «Sunday Roast» немыслим без йоркширского пудинга. Несмотря на название, это не десерт, а воздушная выпечка из яиц, муки и молока, которая готовится в духовке в форме для кексов. Изначально это было экономное блюдо, позволявшее растянуть небольшой кусок мяса. Идеальный пудинг — высокий, с хрустящими краями и мягкой серединкой, которая идеально впитывает мясной сок и соус.
Мексика: Тако
Мексиканская кухня — это фейерверк вкусов, и тако является его главной искрой. Это не конкретное блюдо, а способ подачи: начинка (карне асада — жареная говядина, аль-пастор — маринованная свинина, рыба, морепродукты или овощи) заворачивается в мягкую кукурузную или пшеничную лепешку-тортилью. Сверху добавляется мелко нарезанный лук, кинза, тертый сыр и обязательно — острый соус сальса. Есть тако нужно руками, ощущая всю палитру мексиканских специй.
Япония: Якитори
Якитори — это японское искусство приготовления на гриле. Небольшие кусочки курицы (сердечки, печень, кожа, мясо) или других продуктов нанизываются на бамбуковые шпажки и обжариваются над углями. Их смазывают соусом тарэ на основе соевого соуса, мирина и саке, который придает блюду глянцевый блеск и сладко-соленый вкус. Якитори — популярная закуска к пиву или саке, которую можно найти в специализированных заведениях и на уличных лотках.
Чехия: Вепрево колено и кнедлики
Чешская кухня — это гастрономическое воплощение «добро пожаловать». Ее символ — вепрево колено, огромная свиная рулька, которую долго маринуют в пиве, а затем запекают до хрустящей корочки, но невероятно сочной мякоти внутри. Подается на деревянной доске с хреном и горчицей. Обязательный гарнир — кнедлики, паровые хлебные или картофельные шарики, которые идеально впитывают соусы и делают трапезу по-настоящему сытной.
#национальные кухни #кухня народов мира #кухни мира #кухни стран мира #кухня разных стран #национальная кухня #блюда стран мира #блюда мира #что попробовать
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: 17 стран - 17 блюд. Что нужно обязательно попробовать туристу.
