В рамках нашего цикла о балканской кухне мы погружаемся в мир здорового питания и сегодня расскажем о традиционной сербской выпечке, которая не содержит глютен. Это отличная возможность познакомиться с альтернативными видами муки и открыть для себя новые вкусы.
Безглютеновая выпечка основана на использовании муки, не содержащей клейковину: рисовой, кукурузной, гречневой. В Сербии особенно популярна кукурузная мука, из которой готовят такие национальные блюда, как палента (кукурузная каша), проя (кукурузный хлеб) и уштипки (лепёшки). Из рисовой муки здесь пекут хлеб, рогалики и даже делают домашнюю лапшу, часто комбинируя её с гречневой мукой для большей питательности. В этой статье мы поделимся двумя простыми рецептами: сладкого кукурузного пирога с грецкими орехами и нежного кокосового печенья из рисовой муки.
Балканская кухня — это удивительный сплав кулинарных традиций: славянских, средиземноморских, турецких и даже немецких. Её уникальность — в гармонии вкусов и простоте приготовления. Готовьте с нами и наслаждайтесь аутентичными блюдами!
Рецепт 1: Пирог из кукурузной муки с грецкими орехами
Ингредиенты:
- Кукурузная мука — 160 г
- Сахар — 100 г
- Молоко — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло — 75 мл
- Сода — 2/3 ч.л.
- Цедра одного лимона и сок половины лимона
- Грецкие орехи очищенные — 70 г
Приготовление:
Сначала смешайте кукурузную муку с сахаром и молоком в кастрюле. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая лопаткой, доведите смесь до загустения. Затем снимите с огня, добавьте растительное масло и взбейте. Введите яйца, цедру и лимонный сок, снова взбейте. Добавьте соду и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
Обратите внимание: Шикарная молочная кухня в Москве.
В конце добавьте измельчённые грецкие орехи и аккуратно перемешайте тесто.Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте кукурузной мукой. Вылейте в неё тесто и разровняйте. Выпекайте в духовке, разогретой до 170 °C, примерно 20–25 минут. Пирог должен подняться, зарумяниться, а его готовность проверяется деревянной палочкой (она должна выходить сухой). Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Рецепт 2: Печенье из рисовой муки с кокосовой стружкой
Ингредиенты:
- Рисовая мука — 200 г
- Кокосовая стружка — 25 г
- Сахарная пудра — 75 г
- Сливочное масло (охлаждённое, кусочками) — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
В миске смешайте рисовую муку, кокосовую стружку, сахарную пудру и кусочки сливочного масла. Перетирайте ингредиенты руками или с помощью вилки, пока смесь не превратится в однородную мелкую крошку. Затем добавьте яйцо и замесите мягкое тесто.
Отрывайте от теста небольшие порции, формируйте руками круглые печенья и выкладывайте их на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке около 10 минут, пока печенье не станет золотистым. Готовое печенье можно дополнительно посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.
Ранее материал был опубликован на нашем сайте RuSerbia.com
#выпечка
#выпечка к чаю
#балканская кухня
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Сербская здоровая кухня — безглютеновая выпечка.
