В этой подборке собраны пять проверенных и несложных рецептов пасты, вдохновлённых кулинарными идеями известного шеф-повара и телеведущего Ильи Лазерсона. Каждый рецепт рассчитан на одну порцию, что делает приготовление ужина быстрым и удобным.
Обратите внимание: все указанные граммовки и объёмы рассчитаны на одну персону.
1. «Паста из ничего» — спагетти с чесноком и перцем
Ингредиенты:
- Спагетти — 100 г
- Вода — 1 л
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Жгучий перец — 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Петрушка — 50 г
Приготовление:
1. Вскипятите в кастрюле литр воды. После закипания посолите её по вкусу и опустите спагетти. Варите пасту 7–10 минут до состояния аль денте.
2. Пока варится лапша, подготовьте ароматную заправку. Мелко нарежьте чеснок и жгучий перец.
3. На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте на нём чеснок с перцем до появления аппетитного аромата, но не допускайте подгорания.
4. Сваренную пасту откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите спагетти на сковороду к чесночно-перечной заправке.
5. Увеличьте огонь до максимума и, активно помешивая, обжарьте пасту вместе с чесноком и перцем в течение минуты, чтобы она пропиталась маслом и ароматами.
6. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей петрушкой. Этот простой рецепт отлично демонстрирует, как из минимального набора продуктов можно создать вкусное и сытное блюдо.
2. Паста карбонара: два варианта от Лазерсона
Ингредиенты:
- Перец горошком — 10 г
- Бекон (или панчетта) — 100 г
- Спагетти — 100 г
- Вода — 1 л
- Сливки 15% — 250 мл
- Яичный желток — 1 шт.
- Пармезан (или другой твёрдый сыр) — 100 г
Классический вариант со сливками (🅰️):
1. На сухой сковороде обжарьте перец горошком в течение примерно 5 минут до раскрытия аромата, затем измельчите его в ступке или кофемолке.
2. Бекон нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до хрустящей корочки и золотистого цвета. Готовый бекон переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, а затем смешайте с молотым перцем.
3. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте (примерно 7–10 минут).
4. Пока варится паста, подготовьте соус. На медленном огне слегка подогрейте сливки, не доводя до кипения.
5. В отдельной миске соедините яичный желток с небольшим количеством тёплых сливок и тщательно размешайте. Затем тонкой струйкой, непрерывно помешивая, введите эту смесь в основную часть сливок. Это предотвратит сворачивание желтка.
6. Добавьте в сливочную основу натёртый на мелкой тёрке пармезан. Можно использовать любой другой сыр с хорошей плавимостью, например, грана падано или пекорино. Перемешайте до однородности.
7. Соедините в сковороде или сотейнике отваренные спагетти, подготовленный бекон с перцем и сливочно-сырный соус. Тщательно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом.
Обратите внимание: 10 полезных советов и рецептов для кухни.
Подавайте блюдо сразу, пока оно горячее.Упрощённый вариант (🅱️):
1. Обжарьте нарезанный кубиками бекон до готовности.
2. Не снимая сковороду с огня, добавьте к бекону натёртый сыр, целое яйцо, молотый перец и немного оливкового масла. Активно перемешайте, чтобы ингредиенты соединились.
3. Отварите спагетти до готовности, сохраните немного воды от пасты.
4. Смешайте пасту с соусом на сковороде. При необходимости можно добавить пару ложек воды от варки пасты, чтобы соус получился более гладким и обволакивающим.
3. Паста Альфредо — нежный сливочный вариант
Ингредиенты:
- Макароны Пенне (или другие короткие) — 100 г
- Сливки 25% — 250 мл
- Пармезан — 100 г
- Вода — 1 л
Приготовление:
1. Отварите макароны пенне в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Обычно для их полной готовности требуется около 11 минут.
2. Пока варится паста, приготовьте соус. В сотейнике или на сковороде слегка подогрейте сливки на медленном огне. Добавьте в них натёртый на мелкой тёрке пармезан и перемешивайте до полного растворения сыра и получения однородного кремообразного соуса.
3. Приправьте соус солью по вкусу. Соедините готовые, откинутые на дуршлаг макароны с горячим сливочно-сырным соусом.
4. Подавайте пасту Альфредо сразу, украсив дополнительной порцией натёртого пармезана или свежей зеленью, например, петрушкой или базиликом.
4. Быстрая паста со свининой и овощами
Ингредиенты:
- Лапша «гнёзда» (тальятелле) — 100 г
- Вода — 1 л
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сладкий перец (болгарский) — 1 шт.
- Свинина (вырезка или лопатка) — 150 г
- Сливки 10% — 250 мл
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Вскипятите воду в кастрюле, посолите и отварите в ней тальятелле (лапшу в виде «гнёзд») согласно времени на упаковке, обычно до состояния аль денте.
2. Пока варится паста, займитесь соусом. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нём мелко нарезанный лук и сладкий перец, нарезанный соломкой, до мягкости.
3. Свинину нарежьте небольшими кубиками или тонкими полосками. Добавьте мясо к овощам на сковороде и обжаривайте всё вместе на среднем огне 5–7 минут до готовности свинины. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Влейте в сковороду сливки, хорошо перемешайте и убавьте огонь до минимума. Дайте соусу немного потомиться и загустеть.
5. Соедините отваренные тальятелле с готовым мясо-овощным соусом прямо в сковороде. Аккуратно перемешайте и прогрейте под крышкой пару минут, чтобы паста пропиталась вкусами.
6. Подавайте блюдо, украсив его дополнительно натёртым твёрдым сыром. Это сытное и ароматное сочетание отлично подойдёт для полноценного ужина.
#простые рецепты #простые и быстрые рецепты #паста рецепт #паста карбонара #илья лазерсон #лазерсон #кухня для всех #еда Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: 🌶Подборка рецептов пасты от Ильи Лазерсона.
