Предлагаем вам познакомиться с удивительным, особенным и невероятно вкусным апельсиновым пирогом родом из Греции. Этот десерт обладает целым рядом достоинств: он очень прост в приготовлении (с ним справится даже ребенок), а также является постным. Однако его вкус настолько насыщенный и богатый, что вы даже не вспомните об отсутствии яиц и сливочного масла.
Полный список рецептов с этого сайта вы найдете в конце статьи — обязательно загляните туда!
Больше, чем просто десерт: традиции пирога
Пирог Святого Фанурия — это не просто сладкая выпечка. За ним стоит глубокая культурная и религиозная традиция, подобно тому как масленичные блины или пасхальный кулич — это не просто еда, а часть обряда.
Первое и важнейшее правило — пирог обязательно должен быть постным. В его составе нет ни яиц, ни молочных продуктов.
Второе правило касается количества ингредиентов: их должно быть нечетное число. Как и многие народные рецепты, этот пирог допускает вариации в составе — он может быть скромнее или богаче, но ингредиентов всегда должно быть 7, 9, 11 и так далее.
Ингредиенты для аутентичного пирога
Давайте подробно рассмотрим компоненты, которые вы видите на фотографии, и заодно убедимся, что их количество нечетное.
- Апельсины — основа пирога, его главный вкусообразующий компонент.
- Мука — обязательный ингредиент для теста.
- Сахар — для сладости.
- Растительное масло — можно использовать оливковое (для аутентичного греческого вкуса с горчинкой), подсолнечное или их смесь.
- Разрыхлитель — подойдет готовый пакетик или пищевая сода.
- Изюм — первый из опциональных наполнителей. Можно добавить и другие сухофрукты: сушеную вишню, инжир.
- Корица — не строго обязательна, но очень рекомендуется для аромата.
- Ваниль — аналогично, усиливает вкус.
- Крепкий алкоголь — подойдет коньяк, бренди, виски. Для аутентичности автор использовала греческую мастиху.
- Орехи — идеально подходят грецкие, но можно взять миндаль или фундук.
- Кунжут — для украшения и легкой хрусткости.
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала подготовьте апельсины: снимите цедру и выжмите сок. Для рецепта понадобится примерно 1,5 стакана (по 250 мл) апельсинового сока.
На это количество сока возьмите около половины стакана растительного масла.
В одной емкости соедините апельсиновый сок, цедру, алкоголь, масло и сахар. Сахар добавляйте по вкусу, примерно от половины до двух третей стакана.
В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и ванилью. Начните с одного стакана муки, затем добавляйте понемногу, пока тесто не достигнет нужной консистенции.
Обратите внимание: Быстро, просто, вкусно. Пирог с луком и яйцом..
Соедините жидкую и сухую части. Не нужно интенсивно взбивать, просто аккуратно замесите тесто, как на густые оладьи.
Добавьте наполнители: изюм, орехи, кунжут, корицу — и хорошо перемешайте.
Тесто готово! Выложите его в форму для выпечки. Этот пирог отлично отделяется от стенок, поэтому форму можно не смазывать. Автор использует пекарскую бумагу для идеально ровного дна, которое после выпечки станет верхом пирога.
Выпекайте пирог в духовке, разогретой до умеренной температуры (170–180°C), примерно час. Невысокая температура обеспечит равномерный подъем без горба, а длительное время — гарантированную пропеченность.
Готовый пирог (обратите внимание, он совершенно не прилип к форме) лучше перевернуть на решетчатую поверхность для остывания.
Пока пирог еще горячий, обильно посыпьте его сахарной пудрой.
Декор на фото немного шутливый, но у него есть реальный прототип, который вы увидите ниже.
На разрезе видно, что пирог плотный, рассыпчатый и в меру влажный. Его текстура уникальна — она напоминает одновременно кекс и манник, но при этом остается самобытной. Благодаря набору ингредиентов пирог получается невероятно ароматным, с глубоким и сложным вкусом.
История и традиции, с которыми я столкнулась
Греция — это всегда праздник, а греческая кухня — моя самая любимая. Мне невероятно повезло оказаться там 27 августа, в день Святого Фанурия. Благодаря этому я не только узнала о существовании этого пирога, но и увидела его аутентичный вид — в этот день «фануропита» продается во всех местных кондитерских.
Те, кто бывал в Греции, наверняка видели маленькие, почти игрушечные модели храмов — параклиси (часовни). Их устанавливают в честь различных святых по разным поводам. Судьба привела меня именно к параклиси Святого Фанурия.
Внутри часовни заботливые руки зажигают лампадку и кладут цветы — это очень трогательно и красиво.
Что касается традиций, связанных с пирогом, его принято освящать в церкви (как пасхальные куличи), а затем раздавать кусочки как можно большему числу людей. Считается, что это приносит благополучие.
Этот вкуснейший постный десерт, несомненно, заслуживает места в коллекции вегетарианских и постных рецептов.
Обязательно ознакомьтесь с закрепленным комментарием под постом — там может быть полезная дополнительная информация.
Благодарю моих дорогих патронов! Если вы тоже хотите меня поддержать, патреон тут https://www.patreon.com/verapapkova #курочка и дурочка
ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ А (обновляются постоянно)
#греческая кухня #греческая еда #постные рецепты #постный пирог #вегетарианские рецепты #апельсиновый пирог #пошаговый рецепт #православный пост
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Немного греческой кухни с родины греческой кухни. Постный пирог Святого Фанурия.
