Приготовить дзадзики в точности, как в Греции, за пределами страны — задача почти невыполнимая. Секрет аутентичности кроется в главном ингредиенте — настоящем греческом йогурте, который сложно найти в других регионах. Однако это не повод отказываться от любимого соуса! Мы можем создать его адаптированную, но не менее вкусную версию из доступных продуктов. Результат вас приятно удивит.
Все рецепты сайта собраны в одном месте — ссылку на полный список вы найдете в конце статьи.
Начинаем с огурца
Первым шагом натрите огурец на мелкой терке.
Это важно сделать в самом начале, чтобы сразу посолить огуречную массу. Пока вы будете готовить остальные компоненты, соль вытянет из огурца лишнюю влагу, что критически важно для правильной консистенции соуса.
Подготовка остальных ингредиентов
Помимо огурца, нам понадобятся:
• Несколько веточек свежего укропа.
• Источник кислинки: я использую каперсы, но их можно заменить оливками, маслинами или небольшим количеством лимонного сока.
• Один зубчик чеснока (по вкусу).
• Щепотка свежемолотого черного перца (опционально).
Мелко нарежьте нежные листочки укропа, а жесткие стебли отложите — они еще могут пригодиться для бульона или ароматизации масла.
Чеснок и каперсы нужно тщательно измельчить. Один из эффективных способов — раздавить их скалкой на разделочной доске, чтобы получилась ароматная паста.
Финальный этап подготовки
К этому моменту огурец уже дал сок. Хорошо отожмите его, чтобы удалить максимальное количество жидкости. Это ключевой момент для густоты соуса.
В классическом рецепте часто добавляют лимонный сок. Я же рекомендую обойтись без него и использовать для кислинки каперсы. Причина в том, что «греческие» йогурты, которые мы покупаем, часто имеют другую структуру и при добавлении лишней жидкости могут стать слишком водянистыми. Выбирайте йогурт с максимальной жирностью из доступных.
Обратите внимание: 9 правил идеальной кухни.
Тщательное отжимание огурца и отказ от лимонного сока помогут сохранить желаемую густоту.
Теперь осталось самое простое — соединить весь подготовленный йогурт с огурцом, укропом, чесночно-каперсовой пастой и перцем.
Дзадзики готов! Перед подачей сбрызните его оливковым маслом первого отжима для завершающего ароматного акцента.
Универсальность и подача
Дзадзики — блестящий пример того, как из простых продуктов рождается кулинарный шедевр.
Этот соус невероятно многогранен: он служит отличной холодной закуской, идеально дополняет шашлык, кебаб и другие мясные блюда, прекрасно сочетается с курицей, запеченными или жареными овощами, такими как кабачки и баклажаны.
А еще дзадзики можно есть как самостоятельное блюдо, намазывая на хлеб — будь то ржаной, зерновой или обычный белый багет. Главный залог успеха — найти «свой» идеальный йогурт, который будет хорошо держать консистенцию. Экспериментируйте с марками! Греческая кухня поистине благословенна.
Не забудьте заглянуть в закрепленный комментарий под постом — там может быть дополнительная полезная информация.
Отдельная благодарность моим патронам! Если вы хотите поддержать мой блог, вот ссылка: https://www.patreon.com/verapapkova
#курочка и дурочка
ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ (коллекция постоянно пополняется)
#дзадзики #греческая кухня #пошаговый рецепт #греческий йогурт #греческий стиль
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Немного греческой кухни с родины греческой кухни. Дзадзики.
