Заготовка компота на зиму — это отличный способ сохранить вкус и пользу летних фруктов. Хотя я часто варю «живой» компот из замороженных ягод, для некоторых плодов, таких как ранетки, консервация подходит лучше всего. Эти маленькие яблочки остаются целыми и красивыми в банке. Вишню же можно частично добавить в компот для цвета и вкуса, а остальное заморозить. Такой подход позволяет максимально эффективно использовать сезонные дары природы и обеспечить себя витаминами в холодное время года.
Ингредиенты для домашнего компота
Для приготовления вам понадобятся простые и доступные продукты:
• Ранетки (мелкие яблочки)
• Вишня (свежая)
• Сахар
• Вода (желательно фильтрованная)
Пошаговый рецепт приготовления
- Шаг 1. Подготовка фруктов. Тщательно переберите ранетки и вишню, удаляя все подпорченные, червивые или сильно поврежденные экземпляры. Хвостики можно оставить или убрать — это дело вкуса. Затем хорошо промойте фрукты под проточной водой, уделяя особое внимание углублению у плодоножки, где часто скапливается грязь.
- Шаг 2. Стерилизация банок. Приготовьте банки объемом 2 или 3 литра. Тщательно вымойте их с губкой и простерилизуйте. Существует несколько способов стерилизации: можно обдать банки неразведенным спиртом, прогреть в духовке или прокипятить. Я предпочитаю последний вариант с использованием специального стерилизатора, который позволяет обработать сразу три банки за 15 минут. Это очень удобно и экономит время. В конце процесса в ту же кипящую воду можно опустить металлические крышки на 5 минут для дезинфекции.
- Шаг 3. Подготовка к укладке. Перед тем как наполнять банки, поставьте на огонь большую кастрюлю с водой. Чтобы ранетки в процессе заливки не потрескались, аккуратно проколите каждое яблочко в нескольких местах обычной иголкой или зубочисткой.
- Шаг 4. Наполнение банок. Заполните подготовленные банки фруктами примерно на одну треть. Для разнообразия и красивого цвета можно сделать несколько банок только с ранетками, а в другие добавить смесь ранеток и вишни. Вишня придаст компоту насыщенный рубиновый оттенок.
- Шаг 5. Добавление сахара. В трехлитровую банку засыпьте примерно 2 стакана сахара, в двухлитровую — 1-1,5 стакана. Не пугайтесь такого количества: зимой сироп можно будет разбавить обычной водой, получив из одной банки до 5 литров готового напитка нужной сладости.
- Шаг 6. Заливка и закатка. Аккуратно залейте фрукты в банках крутым кипятком до самого верха и сразу закатайте стерильными крышками. Важный момент: я заливаю кипяток только один раз, без повторного слива и кипячения. Этот проверенный способ обеспечивает надежное хранение и сохраняет больше витаминов.
- Шаг 7. Контроль качества. Если сахар на дне банки не растворился полностью, аккуратно покатайте банку в горизонтальном положении. Затем все банки необходимо перевернуть вверх дном и оставить в таком положении, чтобы проверить герметичность закатки — подтеков быть не должно.
- Шаг 8. Медленное остывание. Оставьте банки перевернутыми и хорошо укутайте их теплым пледом или старым одеялом. Медленное остывание под «шубой» — это дополнительная гарантия сохранности заготовок.
Как подавать и в чем польза
Зимой, когда захочется летнего вкуса, просто откройте банку, разведите содержимое холодной кипяченой водой до желаемой сладости и наслаждайтесь полезным напитком. Такой компот — это не только вкусно, но и очень полезно, ведь щадящий метод консервации помогает сохранить максимум витаминов и микроэлементов из свежих фруктов.
Если вам нравятся домашние заготовки, рекомендую также попробовать рецепт соуса ткемали на зиму, который готовится без длительного кипячения и стерилизации.
Оставайтесь на моем канале, подписывайтесь на раздел #Еда. Здесь вас ждут еще много простых и проверенных #рецептов из обычных #ПРОДУКТОВ, которые можно приготовить даже на самой маленькой #Кухне. Раскрою все секреты домашней кулинарии — будет вся #кухня наизнанку!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Натуральный компот на зиму.
