Основная информация
Энергетическая ценность: 428 калорий на порцию
Уровень сложности: Легкий, подойдет даже начинающим кулинарам
Подготовка ингредиентов: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8 человек
Стоимость ингредиентов: низкая, доступные продукты
Важное примечание: учтите дополнительное время на слив лишней сыворотки из рикотты, если это необходимо
О блюде
Рикотта, нежный и воздушный сыр, часто используется в кондитерском искусстве. Обычно его применяют как начинку для канноли или тартов, но в этом рецепте он становится основой теста. Сочетание рикотты и шоколада создает удивительно мягкую и влажную текстуру. Этот торт идеально подходит для семейного завтрака, полдника или легкого десерта. Процесс приготовления прост, а результат впечатляет своей нежностью и насыщенным вкусом.
Ингредиенты для формы диаметром 22 см
Рикотта из коровьего молока: 250 г
Темный шоколад: 80 г
Яйца (3 средних): 150 г
Сахар: 180 г
Сливочное масло: 80 г
Мука типа 00: 250 г
Разрыхлитель теста: 16 г
Цельное молоко: 40 г
Сахарная пудра для украшения: по вкусу
Пошаговый рецепт торта с рикоттой и шоколадом
Начните с подготовки рикотты: если она слишком влажная, дайте сыворотке стечь, затем протрите через сито. Для лучшего смешивания доведите рикотту, яйца и молоко до комнатной температуры. Аккуратно разделите яйца: вам понадобится 90 г белков и 60 г желтков. Взбейте белки миксером до устойчивых пиков и уберите в прохладное место. Растопите сливочное масло на медленном огне и дайте ему остыть. Желтки взбейте с сахаром до светлой пышной массы.
Когда желтковая смесь станет воздушной, уменьшите скорость миксера и тонкой струйкой влейте остывшее растопленное масло, продолжая взбивать.
После полного соединения масла добавьте подготовленную рикотту. Взбивайте на средней скорости до получения однородной гладкой массы без комочков.
Подготовьте форму: смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Переложите основную смесь в большую миску и добавьте охлажденные взбитые белки.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Аккуратно вмешайте белки лопаткой, используя движения снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Просейте муку с разрыхлителем и также бережно соедините с тестом.
Влейте молоко комнатной температуры и тщательно, но аккуратно перемешайте до полного впитывания жидкости.
Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Крупно порубите темный шоколад.
Равномерно распределите шоколадную крошку по поверхности теста и слегка вдавите ее ложкой. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке на нижнем уровне примерно 30 минут.
Проверьте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, торт готов. Дайте ему полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките. Перед подачей украсьте сахарной пудрой.
Условия хранения
Готовый торт можно хранить при комнатной температуре под куполом или в закрытой емкости 3-4 дня.
Полезные советы и вариации
Экспериментируйте с ароматами: добавьте ваниль, корицу или цедру цитрусовых. Вместо рубленого шоколада можно использовать шоколадные дропсы или какао-порошок. Для более насыщенного вкуса замените часть белого сахара на коричневый — это придаст торту карамельные нотки и красивый янтарный оттенок.
#еда и рецепты
#кухня наизнанку
#вкусная еда
#похудение и правильное питание
#рецепты
#полезные советы
#сад и дача
#здоровье
#дети
#сделай сам
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Секретный рецепт моей бабушки "Рикотта и шоколадный торт"пальчики оближешь(пробуйте).
