Плов с бараниной
Ароматный и сытный плов по традиционному рецепту — идеальное блюдо для семейного обеда. Его приготовление требует внимания к деталям, но результат того стоит.
Начните с подготовки ингредиентов: баранину нарежьте кусочками, лук — тонкими кольцами, морковь — соломкой, рис переберите. В чугунном котле растопите баранье сало (можно заменить другим жиром, кроме говяжьего или козьего), удалите шкварки и нагрейте жир до легкого дымка. Обжарьте в нем косточку до буро-красного цвета, затем добавьте лук и жарьте до золотистости. Положите мясо, обжарьте до румяной корочки, добавьте морковь, соль и перец. Жарьте, пока морковь не подрумянится. Влейте 5-6 стаканов воды и тушите 20-25 минут на медленном огне. Промойте рис, засыпьте в котел, разровняйте и долейте воду так, чтобы она покрывала рис на 1.5-2 см. После выпаривания воды соберите плов горкой, убавьте огонь и дайте настояться 15 минут. Затем добавьте мелко нарезанный картофель и варите до его готовности. Снимите с огня, дайте постоять под крышкой 5-7 минут, разложите по тарелкам и посыпьте зеленью.
Ингредиенты: на 500 г баранины — 150 г курдючного сала, 3 картофелины, 2 моркови, 3 луковицы, 1 стакан риса, 30 г кинзы, 1/2 кг помидоров или 1/2 стакана томатной пасты.
Фаршированный картофель
Это изысканное и питательное блюдо, которое удивит ваших гостей. Запеченный картофель с нежной начинкой станет украшением стола.
Тщательно вымойте картофель, испеките и очистите от кожуры.
Обратите внимание: Сытный бутерброд на завтрак: 5 минут и все готово.
Для фарша: мякоть картофеля (примерно 3/4 от общего количества) протрите через сито. Добавьте сырой желток, мелко нарезанную зелень петрушки и соль. Тщательно перемешайте, постепенно вливая горячее молоко или мясной бульон (около 2 столовых ложек). Для более сытного варианта в фарш можно добавить вареную телятину или курицу.
Ингредиенты: на 500 г картофеля — 20 г сливочного масла, 10 г сухарей, 100 г сметаны, 1 яйцо, зелень петрушки или укропа, 2-3 столовые ложки молока или бульона.
Гусь с гречневой кашей и шкварками
Праздничное и невероятно сытное блюдо, которое идеально подходит для особых occasions. Сочетание сочного гуся и ароматной каши никого не оставит равнодушным.
Подготовьте гуся: выпотрошите, опалите, удалите лапки, тщательно промойте. Запекайте в духовке, периодически поливая выделяющимся жиром, чтобы мясо оставалось сочным, а корочка — мягкой и румяной. Когда гусь равномерно зарумянится, он готов. Дайте ему немного отдохнуть, затем нарежьте на порции.
Гречневую кашу приготовьте, как для крупеника. Горячую кашу заправьте шкварками с жареным луком. Количество каши, шкварок и лука регулируйте по своему вкусу.
Кокмач (жареная баранина с гарниром)
Простое, быстрое и очень сытное блюдо, которое оценят любители мяса. Идеально для будничного ужина, когда хочется чего-то основательного.
Ингредиенты: баранина — 200 г, баранье сало — 10 г, соль, перец, специи по вкусу.
Для гарнира: картофель или отварной рис.
Баранину нарежьте порционными кусками (примерно по 100 г), отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на бараньем жиру до аппетитной корочки.
Подавайте с отварным картофелем или рассыпчатым рисом.
#плов
#гусь
#кокмач
#картофель фаршированный
#домашняя кухня
#домашняя кулинария
#рецепты домашней кухни
#обед для всей семьи
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Сытный обед.
