Молоко, несмотря на глобальные тренды в сторону растительных альтернатив, остаётся фундаментальным продуктом в рационе российских семей. Хотя общий молочный рынок переживает период стагнации, он по-прежнему входит в тройку крупнейших категорий FMCG, занимая 12.6% в денежном выражении. Особенно устойчивым и растущим сегментом является детское питание на молочной основе, которое демонстрирует положительную динамику с 2016 года и вносит существенный вклад в восстановление всего рынка.
Родители, стремясь дать детям всё самое лучшее, не экономят на их здоровье. Детское молочное питание, включающее творожки, йогурты, кефиры и адаптированные смеси, стало неотъемлемой частью рациона благодаря своим питательным свойствам, crucial для развития ребёнка. Однако эта, казалось бы, вечная категория на самом деле — одна из самых молодых в отечественном сегменте FMCG. Её становление и развитие в России началось лишь в конце XX века и неразрывно связано с деятельностью Научно-исследовательского института детского питания (НИИДП).
НИИ детского питания — научный фундамент отрасли
Исторический путь: от «Капли молока» до научного института
Первые попытки организованного производства детского питания в России относятся к началу прошлого века. В 1901 году в Петербурге был открыт пункт «Капля молока», но широкого распространения эта инициатива не получила. Значительный шаг вперёд был сделан после революции с организацией молочных кухонь при детских консультациях. Эти кухни сыграли жизненно важную роль в поддержании здоровья детей в тяжёлые годы Великой Отечественной войны, а в послевоенное время стали центрами по выпуску первых специализированных продуктов: творожков, йогуртов и молочных смесей.
Настоящий промышленный прорыв произошёл с созданием в 1989 году НИИ детского питания. Именно этот институт заложил научные основы для разработки современных адаптированных молочных смесей и продуктов прикорма. В советский период, в рамках масштабной государственной программы, при непосредственном участии НИИДП было построено более 40 специализированных предприятий по всему СССР, включая крупные комбинаты в Беларуси, России и на Украине. Институт разрабатывал не только технологии и рецептуры, но и оборудование, организовывал сырьевые базы и системы контроля качества, что позволило создать целостную и эффективную отрасль.
В последующие десятилетия НИИДП продолжал играть ключевую роль, участвуя в разработке и реализации федеральных целевых программ, таких как «Дети России». Институт создал теоретическую, методологическую и нормативную базу для всей индустрии, разработал сотни технологий продуктов и методов контроля качества. Его эксперты также принимали активное участие в подготовке законопроектов, регулирующих сферу детского питания.
Современные вызовы и вектор развития: импортозамещение и инновации
Сегодня перед отечественной индустрией детского питания, особенно сегментом заменителей грудного молока (ЗГМ), стоят две основные задачи: импортозамещение и разработка инновационных продуктов. Несмотря на политику поддержки местных производителей, значительная доля рынка ЗГМ по-прежнему принадлежит международным компаниям. Отечественные предприятия, такие как «Инфаприм» и «ФАРМАЛАКТ», показывают рост, но сталкиваются с дефицитом качественного сырья и ингредиентов, что затрудняет полный отказ от импортных компонентов.
Для решения этих проблем необходим системный государственный подход, аналогичный успешному опыту советской программы развития. Он должен включать не только финансовую поддержку производителей, но и создание современной сырьевой базы, подготовку кадров и жёсткий контроль качества на всех этапах производства.
Параллельно с импортозамещением активно развивается направление инноваций. Всё больше детей страдают от аллергии на белки коровьего молока, что стимулирует поиск альтернатив. НИИДП ведёт перспективные исследования по использованию козьего, кобыльего молока, а также созданию комбинированных продуктов и напитков на растительной основе. Разработка таких специализированных продуктов нового поколения с повышенной биологической ценностью — одно из самых актуальных направлений для отрасли.
Инновации — ключ к будущему детского питания
В настоящее время индустрия остро нуждается в комплексной государственной поддержке и чётком нормативном регулировании. Деятельность НИИ детского питания на протяжении 30 лет остаётся краеугольным камнем отрасли. Институт не только обеспечивает безопасность и качество продукции через разработку стандартов, но и через научные исследования закладывает основы для её будущего, создавая технологии завтрашнего дня. От успеха этой работы зависит здоровье подрастающих поколений россиян.
Официальный сайт Научно-исследовательского института детского питания: https://niidp.ru
