Многие помнят популярный венгерский салат «Глобус» из зеленого перца и моркови — в прошлом он был настоящим деликатесом, ведь домашних заготовок тогда делали не так много. Сегодня я предлагаю вам приготовить его вкусную вариацию — ароматное лечо из зеленых помидоров. Этот рецепт отличается пикантным вкусом, простотой приготовления и не требует стерилизации банок. Уверена, результат вас приятно удивит!
Ингредиенты для лечо
Для приготовления вам понадобятся:
- 3 кг очень зеленых (незрелых) помидоров;
- 1 кг моркови;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг зеленого сладкого перца;
- 200 г томатной пасты;
- 1 стакан сахара;
- 2 ст. ложки соли;
- 1 стакан растительного масла;
- черный перец горошком — по вкусу.
Приготовление лечо: пошаговая инструкция
1. Подготовка овощей. Помидоры и сладкий перец нарежьте крупно — каждый плод разделите на 8 частей. Морковь нарежьте кружочками, а лук — полукольцами.
2. Варка. Все ингредиенты сложите в большую металлическую кастрюлю или таз для варенья. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и томите лечо в течение 1 часа, периодически помешивая.
3. Расфасовка. Горячее лечо разложите по предварительно простерилизованным банкам и сразу закатайте стерильными крышками. Дополнительная стерилизация не требуется!
4. Укупорка. Закатанные банки переверните вверх дном, укутайте плотным одеялом или пледом и оставьте в таком виде на двое суток для медленного остывания и естественной консервации.
Как подавать и хранить
Готовое лечо — отличная закуска и дополнение к основным блюдам. Зимой открывайте банку и подавайте лечо с картофельным пюре, отварным картофелем или сосисками. Аромат и вкус напомнят о лете и добавят уюта вашему столу. Храните заготовку в прохладном темном месте. Приятного аппетита и удачных заготовок!
