Осень — идеальное время, чтобы в полной мере насладиться сезонной тыквой. Этот яркий овощ не только украшает стол, но и становится основой для многих вкусных блюд. Один из моих любимых способов её использования — добавление в начинку для мантов. Тыква придает фаршу особую сочность и нежность, создавая интересный вкусовой акцент. Хотя классические мясные манты остаются непревзойденными, осенний вариант с тыквой — это прекрасное и полезное разнообразие для семейного ужина. Как гласит принцип здорового питания, рацион должен быть разнообразным, и этот рецепт — отличный тому пример.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
⁃ Яйцо куриное — 1 шт.
⁃ Вода питьевая — 1 стакан (около 250 мл)
⁃ Соль — 0,5 чайной ложки
⁃ Мука пшеничная — 2-3 стакана (количество регулируйте по консистенции теста)
⁃ Масло растительное — 1 столовая ложка (для эластичности)
Для начинки:
⁃ Фарш говяжий — 400-500 грамм
⁃ Тыква (очищенная) — 300 грамм
⁃ Лук репчатый — 2 средние головки
⁃ Соль и черный молотый перец — по вкусу
⁃ Зелень (лук, укроп, петрушка) — для подачи
⁃ Масло сливочное — для смазывания готовых мантов
Пошаговый рецепт приготовления
- Шаг 1. Замешиваем тесто. В глубокой миске соедините воду, яйцо и соль, тщательно взбейте вилкой или венчиком. Влейте растительное масло — оно сделает тесто более податливым и предотвратит его пересыхание.
- Шаг 2. Формируем тесто. Постепенно добавляйте просеянную муку, вымешивая плотное и эластичное тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам, заверните его в пищевую пленку и оставьте «отдохнуть» на 20-30 минут при комнатной температуре.
- Шаг 3. Готовим начинку. Очистите лук и тыкву от кожуры. Нарежьте их небольшими кубиками. Соедините овощи с говяжьим фаршем, добавьте соль и перец по вашему вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.
- Шаг 4. Раскатываем и нарезаем тесто. Достаньте тесто и на присыпанной мукой поверхности раскатайте его в тонкий пласт. Для удобства можно разрезать его на равные квадраты. Это один из простых способов формирования мантов.
Обратите внимание: Рецепт макарон с тыквой.
- Шаг 5. Формируем манты. На центр каждого квадрата выложите порцию начинки (примерно 1-1,5 чайной ложки).
- Шаг 6. Защипываем края. Соберите четыре уголка квадрата в центре над начинкой, хорошо защипните. Затем соедините попарно противоположные края, формируя характерный «мешочек».
- Шаг 7. Подготовка к варке. Смажьте ярусы мантоварки (мантышницы) растительным маслом. Выложите манты на некотором расстоянии друг от друга, так как в процессе приготовления тесто немного увеличится.
- Шаг 8. Варка на пару. Плотно закройте мантоварку крышкой и готовьте на пару в течение 40 минут. Важно: не открывайте крышку в процессе, иначе пар уйдет, и манты могут прилипнуть к решетке. По истечении времени сразу же выложите готовые манты на тарелку, обильно смажьте сливочным маслом и посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!
Секреты идеальных мантов
Чтобы манты получились целыми и аккуратными, следуйте нескольким простым советам. Во-первых, крышка мантоварки должна плотно прилегать. Если есть зазоры, оберните её чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы пар не выходил. Во-вторых, ни в коем случае не нарушайте время приготовления и не подглядывайте — 40 минут достаточно для полной готовности.
При извлечении мантов не используйте металлические лопатки или вилки. Аккуратно приподнимите каждый мант за уголок теста, чтобы освободить его от отверстий в решетке, и мягко подденьте снизу ложкой. Эти нехитрые приемы помогут сохранить их идеальную форму.
Если вы любите экспериментировать, рекомендую также попробовать корейские манты — пигоди. Они станут отличной альтернативой привычным рецептам.
Подписывайтесь на раздел #еда, чтобы не пропустить новые интересные #рецепты из простых #продуктов, которые можно приготовить даже на самой маленькой #кухне.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Манты с тыквой и говяжьим фаршем.
