Осень щедро одаривает нас яркой и полезной тыквой, и это идеальное время, чтобы открыть для себя её кулинарный потенциал. Даже если вы раньше не были поклонником этого овоща, наши рецепты способны кардинально изменить ваше мнение. Мы собрали коллекцию блюд, где тыква раскрывается с неожиданных сторон — от нежного супа-пюре до изысканного десерта. Готовьтесь удивляться и наслаждаться!
Нежный крем-суп из тыквы
Этот суп — воплощение осеннего уюта. Его бархатистая текстура и сбалансированный вкус согреют в любой ненастный день.
Ингредиенты:
- 2 небольшие сахарные тыквы (лучше всего подходят сорта «Хоккайдо» или «Мускатная»)
- 3 стакана куриного бульона (можно заменить овощным для вегетарианского варианта)
- 3⁄4 стакана жирных сливок (от 20%)
- 1⁄4 ч.л. молотого мускатного ореха
- 1⁄2 ч.л. молотого шалфея
- 1 1⁄2 ч.л. соли (по вкусу)
- 4 ст.л. сметаны для подачи
Приготовление:
Шаг 1: Запекаем тыкву
Разогрейте духовку до 205°C. Тыквы тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите семена. Противень застелите пергаментом или слегка сбрызните маслом. Выложите половинки тыквы срезом вниз и запекайте около 45 минут до полной мягкости. Дайте запечённой тыкве остыть, затем аккуратно отделите мякоть от кожуры с помощью ложки. Пюрируйте мякоть в блендере или кухонном комбайне до однородности.
Шаг 2: Варим суп
В большой кастрюле соедините тыквенное пюре и куриный бульон. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Убавьте огонь, влейте сливки и добавьте мускатный орех, шалфей и соль. Тщательно перемешайте и прогрейте ещё 3-5 минут, не доводя до сильного кипения. Подавайте суп горячим, добавив в каждую тарелку ложку прохладной сметаны для контраста.
Пышные тыквенные оладьи
Идеальный завтрак или сытный перекус. Эти оладьи получаются невероятно ароматными, воздушными и имеют красивый золотистый оттенок.
Ингредиенты:
- 1⁄2 стакана молока
- 1 стакан тыквенного пюре (готового или homemade)
- 1 крупное яйцо
- 2 ст.л. растительного масла (плюс дополнительно для жарки)
- 2 ст.л. яблочного уксуса (или лимонного сока)
- 2 стакана муки
- 3 ст.л. сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. молотого душистого перца
- 1 ч.л. молотой корицы
- 1⁄2 ч.л. молотого имбиря
- 1⁄2 ч.л. соли
Приготовление:
Шаг 1: Замешиваем тесто
В одной миске смешайте все жидкие ингредиенты: молоко, тыквенное пюре, яйцо, масло и уксус. Взбейте венчиком до однородности. В другой миске просейте муку и смешайте её с сахаром, разрыхлителем, содой и всеми специями (душистый перец, корица, имбирь, соль). Постепенно введите сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая лопаткой. Не стоит долго вымешивать тесто — достаточно просто соединить ингредиенты.
Шаг 2: Жарим оладьи
Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и слегка смажьте её растительным маслом. Выкладывайте тесто порциями примерно по 1/4 стакана, формируя круглые оладьи. Жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте сразу же, пока они горячие, с мёдом, сметаной или кленовым сиропом.
Изысканный мраморный тыквенный чизкейк
Этот десерт сочетает в себе нежность классического чизкейка с тёплыми осенними специями. Мраморный рисунок делает его по-настоящему праздничным.
Ингредиенты:
- 1⁄2 стакана измельчённого имбирного печенья
- 1⁄2 стакана мелко порубленных орехов пекан
- 1⁄3 стакана сливочного масла, растопленного
- 2 упаковки сливочного сыра (около 450-500 г), размягчённого при комнатной температуре
- 3⁄4 стакана сахара (разделить на 1/2 и 1/4 стакана)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 3 крупных яйца
- 1 стакан консервированной тыквенной мякоти (или домашнего пюре)
- 3⁄4 ч.л. молотой корицы
- 1⁄4 ч.л. молотого мускатного ореха
Приготовление:
Шаг 1: Готовим основу
Разогрейте духовку до 175°C. Смешайте крошку печенья, орехи пекан и растопленное масло. Равномерно утрамбуйте смесь на дно разъёмной формы для выпечки. Выпекайте корж 10 минут, затем полностью остудите.
Обратите внимание: Итальянская кухня! Пирожки жареные. Очень вкусные и необычные! С салями и моцареллой..
Шаг 2: Готовим две начинки
В большой миске взбейте размягчённый сливочный сыр с 1/2 стакана сахара и ванилью до кремообразного состояния. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Отложите 1 стакан этой простой сырной массы. В оставшуюся основную массу добавьте 1/4 стакана сахара, тыквенное пюре, корицу и мускатный орех. Аккуратно перемешайте.
Шаг 3: Создаём мраморный эффект
На остывшую основу вылейте тыквенную сырную массу. Сверху ложкой выложите отложенную простую сырную массу. Зубочисткой или тонким ножом сделайте несколько спиральных или волнообразных движений через всё тесто, чтобы создать красивый мраморный рисунок.
Шаг 4: Выпекаем и охлаждаем
Выпекайте чизкейк в разогретой духовке 55-60 минут, пока центр не будет слегка покачиваться. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте десерту полностью остыть внутри. Затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Перед подачей аккуратно проведите ножом по краю формы.
Влажный тыквенный торт с глазурью из маскарпоне
Этот двухслойный бисквит поразит вас своей влажной, нежной текстурой и насыщенным вкусом. Лёгкая глазурь на основе маскарпоне идеально его дополняет, не перебивая вкус тыквы.
Ингредиенты
ДЛЯ БИСКВИТА
- Сливочное масло для смазывания форм
- 3 стакана муки
- 2 ст.л. молотой корицы
- 1/2 ст.л. молотого имбиря
- 1/2 ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 4 крупных яйца
- 1/2 стакана сахара
- 1 банка тыквенного пюре (около 420 г)
- 1 стакан рапсового или другого растительного масла без запаха
ДЛЯ ГЛАЗУРИ ИЗ МАСКАРПОНЕ
- 1/2 палочки сливочного масла (около 60 г), размягчённого
- 3 стакана сахарной пудры
- 1/2 ч.л. чистого ванильного экстракта
- Щепотка соли
- 1/2 стакана сыра маскарпоне
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка форм
Разогрейте духовку до 175°C. Две круглые формы (диаметром 20-22 см) смажьте маслом, застелите дно пергаментом и снова слегка смажьте. Присыпьте стенки мукой, стряхнув излишки.
Шаг 2: Сухая смесь
В миске просейте муку, добавьте корицу, имбирь, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте.
Шаг 3: Жидкое тесто
В другой большой миске с помощью миксера взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте тыквенное пюре и масло, взбивайте до однородности. Постепенно введите сухую смесь, перемешивая на низкой скорости только до соединения ингредиентов.
Шаг 4: Выпечка коржей
Разделите тесто поровну между подготовленными формами. Выпекайте на средней полке духовки около 35-40 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить сухой. Дайте коржам остыть в формах 15 минут, затем переверните на решётку, снимите пергамент и дайте полностью остыть.
Шаг 5: Приготовление глазури
В чистой миске взбейте размягчённое масло с сахарной пудрой, ванилью и щепоткой соли. Добавьте маскарпоне и взбивайте на средней скорости всего 30-40 секунд до однородности — важно не перевзбить, чтобы глазурь не расслоилась. Уберите в холодильник на 20-30 минут для загустения.
Шаг 6: Сборка торта
Один корж поместите на блюдо. Равномерно распределите сверху около 1/3 части глазури. Накройте вторым коржом. Тонким слоем глазури покройте весь торт (это будет «грунтовочный» слой) и уберите в холодильник на 15 минут. Затем нанесите оставшуюся глазурь на верх и бока торта, создавая красивый рельеф. Перед подачей дайте торту настояться в холодильнике не менее часа.
#еда #еда и рецепты #рецепты #тыква #осень #готовить #готовка #кухня #кухня наизнанку #вкусная еда
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Что приготовить из тыквы? самые вкусные рецепты.
{module Метрика} 
